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師承海南人的印度師傅二代傳承海南雞飯粒專賣店- SMVKKK Hainan Chicken Rice Ball

在多元民流的馬來西亞，我們能吃到各種族與籍貫融合的民族文化美食，然，談起印度美食，絕大多數人們的認知印象裡印度同胞的美食幾乎少不了咖哩，印度煎餅等這一類美食。而本次探訪的卻是我喜見的一個跨越民族美食文化隔閡營造出的中華舌尖工藝。

一家由印裔師傅師承海南人，掌廚並開設的海南雞飯粒飯店-SMVKKK Hainan Chicken Rice Ball

馬六甲作為雞飯粒聞名一方的古城，售賣雞飯粒的店家從專賣店到檔口比比皆是，卻清一色由華族商家在經營。

而在馬六甲東街納租屋區樓下，卻有著一家由印度同胞經營了十年，且絕大多數的客人皆為華裔的地道海南雞飯粒飯店-SMVKKK 海南雞飯粒專賣店身處於此。

海南雞飯粒的由來典故

進入正篇以前，先來分享一下海南雞飯粒的由來典故給讀者朋友們。

在海南島原鄉文昌及萬寧等地，就有一種名爲飯珍，將蒸熟的油飯揉搓成乒乓球大小的圓球狀的傳統文化，用於逢年過節祭祖等習俗，意寓團團圓圓。

而早期的海南先輩下南洋謀生時，早期多以挑扁擔的方式叫賣，把雞飯捏成球不僅不容易邊涼，還方便在碼頭工作的勞工直接就能用手抓着吃而不容易散開。

隨着時代演變，這道在海南當地的餐館也少見了的文化，卻在馬六甲及麻坡等地發揚光大，成了馬六甲當地享譽國際，深具代表性的一道特色美食。

根據店當家兼師傅的薩迪亞先生敘述。早年在咖啡店經營檔口時，有幸從隔壁售賣海南雞飯粒的華裔海攤主請教，後得到對方傳授烹調技藝，在精益求精的研發下開設了馬六甲乃至全國首家由印裔開設及製作的地道海南雞飯粒飯店。

他們家的雞飯粒遵循著傳統的製作方法，卻嚴格在雞飯粒的品質上嚴格掌控。使雞飯粒吃起來紮實及香口綿密卻不鬆散。

而這一點對我來說他們確實做到了，口感紮實卻綿密，口口皆透徹陣陣雞油香，並且份量比一般店的雞飯粒來得大顆。

在馬六甲吃過不少海南雞飯粒飯店，遊客區的就不多說了(你知道的)，薩迪亞先生家的雞飯粒絲毫不遜色於其他華族所製作的雞飯粒，且一粒小的雞飯粒僅賣RM0.50。

雞肉方面，極為難得看到是由印裔同胞製作，個別點了一份白斬雞和燒雞試試看。白斬雞的做法就不得不讚賞店家的用心。他們的白斬雞不是用懸掛的而是擺放著的。有點餐時才拿下來切開。雖然不能和市面上知名華裔的白斬雞比較，但其用心製作的白斬雞口感滑嫩細緻，也還不錯。

額外再點一份燒雞搭配海南雞飯粒，但燒雞的口感就中規中矩，可以再更好，但勝在雞肉不柴。

除了吃到印裔師傅製作的中華海南雞飯粒，還能配杯印度拉茶做早餐茶飲。滿滿的Satu Malaysia精神充份在這裡展現啦。

店主薩迪亞先生為我示範製作獨創的超大顆雞飯粒。由第二代的兒子創意研發，以八顆雞飯粒的份量捏製而出。也是店裡的一大特色之一。一粒RM4。

櫥櫃裏燒雞和白斬雞的數量對比，白斬雞真的比較搶手哦。

現在有第二代的兒子一起在店裏幫忙，兩父子合作無間，巧手捏製出好吃的海南雞飯粒。

不管室內還是室外都是人客滿滿，且清一色都是當地及外來的華裔顧客。

店家名字SMVKKK的由來。分別是店主薩迪亞先生及妻子和兒子名字個別的開頭字母所組成。充份體現一家人用心及合力的態度。是家食物平價實惠又用心，深受青睞却值得回訪的餐店。

332, Lrg Tengkera Jaya, 75200 Melaka 或 WAZE導航輸入: SMVKKK Hainan Chicken Rice Ball

+6010-9845685

Mon - Sun
8:30AM-2:30PM(星期一，四休息）