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November 22, 2025利民達五十四載手工老麵檔-來金手工麵檔
探食的旅途裡，總喜歡入鄉隨俗，探索一座鄉鎮縣城裡，刻劃於當地一代人們記憶深處裡的那抹老味道。
上午時分，到訪柔北昔加末縣城裡的靜謐的華人新村- 利民達(Jementah)，回訪當地超過半世紀的，三代傳承的五十四年老字號-來金手工麵檔
檔口的地理位置就在當地擁有百年歷史，著名的雲峰宮旁的舊派小販中心裡。
雲峰宮旁的老派的小販中心裡，每逢營業時間到來，就會有客人開始前來等待推著流動麵攤來開檔的來金手工麵檔父子檔。回訪當天，遇上檔口提早開檔，是當日第一位客人。
來金手工麵檔第二代當家許亞強及第三代兒子許俊斌父子檔
來金手工麵檔由初代創始人許來金老先生於1972年創立至今54年，現在由第二代兒子許亞強及第三代孫子許俊斌父子檔共同經營。
從一開檔兩父子的手就沒停過，一個煮麵一個張羅外帶打包及堂食的訂單，默契十足卻流暢，深刻體會到來金麵攤於當地的受歡迎程度。
來金手工麵薄及自製配料
這裡最主要的特色是不管是幼麵或是我最喜歡的麵薄都是檔主家族親自手工製作。尤其手工麵薄更是不常見，大多數皆在鄉鎮地區才能看見，這一點和早期的人們，入手城鎮裡的麵條批售店有着路途及耗時的因素，故此衍生出了自製手工麵條的工藝。
點了一份乾撈麵薄，配料豐富，有招牌的自製炸肉丸，自製新村風味的切片叉燒及魚餅，以及自家調製的乾撈醬汁，份量飽滿。
手工製作的麵薄，口感吃起來自然和工廠批售的有明顯的差距，筋道明朗的口感營造出的是口口彈牙的嚼勁，吸附著特調醬汁的麵條，陣陣醬香由燙熱盛盤的麵條中被引發而出，滋味甚好。
來金招牌手工炸肉丸
炸肉丸子我特別喜歡，不是一般在新村老家，家母做得那種咬下去酥軟的福建炸肉丸，而是將新鮮豬肉剁成肉末後下鍋油炸而成，風味上是脆口卻帶著肉香的炸丸子香氣，不管是搭配麵條或當作零嘴小吃都很不錯。
炸肉丸吃不過癮，還可以外带一小袋車上當零嘴吃。
手工釀豆腐
第一次點這裡的手工釀豆腐，內餡肉末飽滿咸香，整體口感還不錯。
辣椒蘸醬有自製蒜米紅辣醬和醃製清辣椒，前者風味不錯，用來蘸配料或拌麵吃倒是挺開胃的。
一碗在地悠久卻古樸的老味道，當然不一定人人都喜歡，但卻是對我胃口的，看主食配料吃個精光就知道了。
店家如今的價錢表，對我來説還是很實惠的。一餐下來外加一杯薏米水，總計RM10.50
老字號的手工麵條，從父親到兒子，忙碌的飛舞於燙麵流程中的店家師傅，即使搭上話聊個兩句，卻也依然靦腆而耐心的解答我稍後囉嗦的詢問。
老匠人用樸實的態度，在橫跨半個世紀以後，依然把屬於這個地方的老味道繼續傳承，或許並不是最頂級，但卻是能勾勒當地一代人們念家情懷的老味道。
利民達來金手工麵檔
Lot 178,Jalan Padang, Jementah,85000 Segamat,Johor (利民達雲峰宮左手旁小販中心三輪車攤位) 或WAZE導航輸入名字: 來金
+6017-7983290
Mon - Sun
11:30 AM - 4:00 PM(不定期休息)
