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November 13, 2025巷弄裡的海南文昌三代傳承老字號-野新祖傳牛腩麵
馬來西亞各城市州屬皆有屬於各自的縣城及鄉鎮，且每一個本市以外的縣區很常會常有值得探訪的料理。
本次到訪的是距離馬六甲市中心約50分鐘車程的野新縣(Jasin)，走訪的是當地名為香港巷的一處舊派美食中心裡，一道由海南文昌人創立於1957年，祖傳了三代了的牛肉麵攤- 野新祖傳牛腩麵
檔口位置就在比較隱密的巷尾處，循著導航路線走，看見一大幅寫著野新祖傳牛腩麵的布條即是檔口所在位置。
第三代海南文昌人的傳承風味
據現任第三代東主分享，著名的東甲牛腩麵，就是出師於此後流傳開來,形成了自家品牌的牛腩麵風味。由2010年起接手和太太一起經營至今。
招牌祖傳牛腩麵
首訪點了一份牛雜麵，配料即有牛腩，牛肚及牛筋。先嚐一口湯頭，不會過於濃郁也不會太稀薄，喝起來帶著些微藥材的醇香底蘊，順喉卻回甘。
牛腩，牛筋，牛肚處理講究卻幹凈，川燙得Q彈軟嫩，絲毫不柴亦沒有牛肉的腥氣。
配上芫荽一起風味更好，但未必人人都喜歡便是。
搭配自製的海南紅辣椒醬及青辣椒一塊食用更是倍增食慾。
點了一份小的就已經蠻大碗囖。料也舍得給。
可以任意选择自己想要的牛部位，皆是每日新鲜处理过的哦。
份量及价钱表。最大可去到一碗RM20的XXXL。相信是一定有喜愛的顧客點過這樣的份量所以才有這樣的份量選擇吧。
我在開檔不久後便抵達，上門及外帶的客人陸續湧現。
留影野新祖傳牛肉面第三代當家師傅Mr.Loo
儘管是再不起眼的巷尾處，但坐著用餐皆可看見慕名而來的外來饕客或老主顧都來訪品嚐。可見傳承了三代的味蕾底蘊擁躉不少，外加海南人向來對牛肉及羊肉的燉煮精深，使這樣的老字號得以繼續流傳。師傅說下回讓我早上10點到訪，那個時候的湯頭更為鮮香可口。那就期待再訪吧。
野新祖傳牛肉麵
Medan Selera Hong Kong Lane Jasin, Jalan Haji Md Yasin, 77000 Jasin, Melaka 或WAZE導航輸入-野新牛肉面
+6013-2974905
Mon - Sun
8AM-2PM(每週二，三，四休息)
