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September 15, 2026三寶井五十餘年老派煮炒飯店-光亞茶室
馬來甲除了有不少代表性的特色飲食如娘惹菜及雞飯粒等聞名國內外的美食，當中亦也存在受籍貫及殖民熏陶影響流傳至今的老派飯店，本回到訪三寶井一帶，就爲一訪品嚐那個在巷口轉角處跨越五十餘年歲月的-光亞茶室
店門口的招牌佈滿了歲月的鏽跡，沒有過多花俏的裝飾，飯點時間，巷子的轉角，老師傅鐵鍋翻炒的聲響及烹調食物的熱氣於此漫開，開啟人潮匯聚的晚餐時間。
店內環境是屬於舊時代的古樸氛圍，水藍色的細格地磚就已經透徹着滿滿的年代感，據店家負責送餐的大哥説，這家店已經有百年曆史了，他們接手後才有稍微油漆粉刷一番。
老師傅一人掌廚的飯店
店當家兼主廚擁有四十餘年的烹飪技藝，店裡負責掌廚的主要就老闆一人，從起料，油炸，翻炒全都是一手包辦，一身好手藝深受當地及外來食客喜愛。
谷歌有人批評説老闆態度不佳不苟言笑，我可不那麼認爲，他隻是專心的在烹煮好每一道食物，人多的時候也非常忙碌，臨走時和老師傅打招呼他還給我一個親切的笑容道謝並期待我們再次光臨呢
這裡可以説是在地人的老飯堂，飯點時間外帶打包非常多，且店內來用餐的除了旅客之外，就是一些阿叔阿嫲輩份的當地人。
谷歌留言不少人説動作慢，要等很久之類的留言，但那大部份是沒做功課的人一窩蜂來到導緻的。
我習慣去一家店先做好充足的功課，知道是老師傅一人烹調，太太負責備料，及太太的兄長負責送餐和處理外帶，人多要等的話，先提前訂好桌子和點好菜，我們是當天第一桌抵達的客人，但因提前點好菜，不到10分鐘所有的菜都上齊了。
海南炒米粉
這裡的炒粉飯類都深受食客歡迎，首次到訪我選擇很多食客好評的海南炒米粉，炒得幹爽分明，根根分明卻還透着滿滿的鍋氣香。
口感質地吃起來毫不干柴卻帶彈勁，堅持一鍋炒一份猛火翻炒，火候經驗老道，收汁漂亮，鍋氣充份鎖在每一根米粉之上，真的好出色。
海南炸豬排
海南人的炸豬排受英殖民飲食文化熏陶演變而成，早期多爲英殖民軍官宅邸當廚師的海南先輩們，學習到了英國人的飲食習慣，後誕生出了不少擁有英國文化色彩的本土海南美食。
而光亞茶室呈現的炸豬排可以説完好保留了英殖民時代及海南先輩們在飲食變奏的智慧與精細。
以麵包糠酥炸豬肉排，底部以切薄的馬鈴薯塊爲底，淋上燒汁後，形成一道又英國的炸魚薯條，演變出的跨時代及文化的菜品。
酥香含帶肉汁香氣的炸豬排，沾着帶有酸甜香韻及絲絲咸香的燒汁，吃起來的整體風味古樸卻回味。
我不敢説我吃過非常多地方的海南炸豬排，但自己的食記旅途裡，遇見用馬鈴薯塊做基底，用於吸收湯汁帶出層次風味卻烹製工序繁瑣的海南炸豬排，光亞茶室是我首次遇上，吸收醬汁後的馬鈴薯塊吃起來好開胃。
薑蔥魚片
店家師傅選用新鮮的海魚，切塊後先裹上一層薄粉下鍋炸至金黃香酥，鎖着肉汁之後再下鍋與薑蔥大火猛炒後上桌。將一道尋常餐館都能看到的菜品做成了屬於自家風味的熱門招牌菜之一。
魚片吸飽了薑蔥醬汁後，咬下去依然能感受到外皮的微脆及醬汁的再到內裡鮮嫩多汁的魚肉，十分出色的一道薑蔥魚片。
炒芙蓉蛋
這裡的芙蓉蛋，必然會顛覆一般人們對於芙蓉蛋皆是把所需食材拌入蛋液再翻煎成一張圓形蛋餅的印象。
老師傅以翻炒碎的方式來烹調這一道菜，將包菜絲，洋蔥，蘿卜絲，叉燒粒及臘腸等原本用於傳統翻煎芙蓉蛋的配料，一齊下鍋翻炒而成，是店裡深具辨識度的招牌菜之一。
這款獨特的翻炒版芙蓉蛋，不僅均勻的吸收了鍋氣，蛋的口感吃起來也依舊香滑，各個配料經大火翻炒後亦交織出層次豐富卻滿腹鍋氣的風味，連我老爸吃了後，還去和老師傅稱讚一番呢。
這是一家沒有華麗裝潢，沒有花俏擺盤，僅有一位海南老師傅50餘年來，將擁有濃厚的殖民及籍貫色彩的菜品以最初的形態流傳下來，並不厭其煩的花心思用繁瑣的工序，將尋常的菜色做出了令人會在不斷回頭的好味道的老派飯店，期待再次回訪品嚐其他熱門菜品。
光亞茶室
Lorong Bukit Cina, Kampung Bukit China, 75100 Melaka
+6012-9182590
Mon - Sun
星期一至五午餐11:30AM-1:30PM/晚餐5:30PM-9PM
星期六日晚餐5:30PM-9PM
