
魚米之鄉笨珍三族匯聚的80餘年海南老茶室-湧泉香
October 23, 2025
百年古鄉令金.上世紀前馬戲團浪客廚師- 令金餐室阿平叔煮炒
October 28, 2025樸實的麵店裡嚐一口福州滷辣麵的山海交錯與蕩氣回腸
實兆遠福州美食探索故事,由當地友人Nic帶隊,來到南華中學對面一家開業了數十年的老字號麵店-ABC咖啡店。嚐一嚐由福州滷麵進階而來的特色麵食福州滷辣麵。

ABC咖啡店當家Lo Ben Neo(福州話,老板娘的意思),靦腆務實,煮出每一碗經典美味的福州面食。
福州滷辣麵

福州人的滷麵湯汁,有著一種與眾不同的厚重底蘊。和市面上一般常見的滷麵的柔和家常味
做比較,福州滷麵的靈魂則是一場山海交盟的蕩氣風味。

其湯底講究而繁複,江魚仔的鮮香是根骨,乾魷魚的鹹韻與竹筍的清脆則是魂魄。魷魚經長時間滾煮後,孕化出一股深沉的海味氣息,如同潮汐退去滯留舌尖的鹹鮮,而竹筍則以爽脆帶微苦的清香,牽引出湯頭的層次,使濃郁中仍帶一絲清爽的呼吸感。
黑木耳與金針花帶來的山野氣息,包菜與豬肉則添上了家常的厚實溫度。外表並不起眼,卻不僅是食材的交融,更是福州人性格的縮影——剛中帶柔,濃而不膩。
而滷辣麵,則是福州滷麵的現代演化。以傳統滷湯為底,融入酸辣Laksa的奔放香氣,湯頭酸香微辛,近似檳城一派的風味。 入口時先是熟悉的滷香溫厚,轉瞬酸辣湧上,兩股風味推擠又相融,一碗之間,嚐盡傳統與革新的對話。
黑木耳與金針花帶來的山野氣息,包菜與豬肉則添上了家常的厚實溫度。外表並不起眼,卻不僅是食材的交融,更是福州人性格的縮影——剛中帶柔,濃而不膩。
而滷辣麵,則是福州滷麵的現代演化。以傳統滷湯為底,融入酸辣Laksa的奔放香氣,湯頭酸香微辛,近似檳城一派的風味。 入口時先是熟悉的滷香溫厚,轉瞬酸辣湧上,兩股風味推擠又相融,一碗之間,嚐盡傳統與革新的對話。

在實兆遠吃麵是很有個性的,
這碗滷辣麵選用僅在當地特產
的福州乾盤麵取代一般刻板印象裡的黃麵
麵條紮實筋道明朗,燙熟後起碗
淋上滷湯與Laksa湯頭交融的醬汁,
酸辣與滷香在熱氣間交織,
最後覆上一片自家製叉燒,焦香微甜
為整碗麵添上一筆明亮的收尾。
一家樸實的咖啡店,一碗RM6的滷辣,
一碗外表不乍地但卻吃出了山海的蕩氣回腸。
福州滷雲吞湯

以福州滷湯為基底的福州滷雲吞湯。雲吞皮薄餡足,吸附著滷湯風味特別好吃。

來這裏用早餐,周圍全是在說福州話的民眾,雖然我不是福州人,但卻有像在新村老家的那家福州面店一樣的氛圍。此外,這家店裏也有售賣當地特產的福州麵線和甘文閣辣椒醬。

這裏的麵食價位都在5至6塊馬幣之間,大份料足卻吃到豐富卻如此蕩氣的經典福州麵食。

ABC Kopitiam
1, Jalan Ria Jaya 1, Taman Ria Jaya, 32000 Sitiawan, Perak
Mon - Sun
7AM-1:45PM(星期四休息)
7AM-1:45PM(星期四休息)



