樸實的麵店裡嚐一口福州滷辣麵的山海交錯與蕩氣回腸

其湯底講究而繁複，江魚仔的鮮香是根骨，乾魷魚的鹹韻與竹筍的清脆則是魂魄。魷魚經長時間滾煮後，孕化出一股深沉的海味氣息，如同潮汐退去滯留舌尖的鹹鮮，而竹筍則以爽脆帶微苦的清香，牽引出湯頭的層次，使濃郁中仍帶一絲清爽的呼吸感。

黑木耳與金針花帶來的山野氣息，包菜與豬肉則添上了家常的厚實溫度。外表並不起眼，卻不僅是食材的交融，更是福州人性格的縮影——剛中帶柔，濃而不膩。

而滷辣麵，則是福州滷麵的現代演化。以傳統滷湯為底，融入酸辣Laksa的奔放香氣，湯頭酸香微辛，近似檳城一派的風味。 入口時先是熟悉的滷香溫厚，轉瞬酸辣湧上，兩股風味推擠又相融，一碗之間，嚐盡傳統與革新的對話。