依西酒家傳統古法手工福州七層糕(枕頭包)

福州美食有不少獨具代表性的特色美食，而遠到而來探訪實兆遠當地，自然也不會錯過。本篇探訪的是福州名吃之一的福州七層糕(枕頭包)。

當地有幾家著名卻深受遊客歡迎的。但我與夥伴選擇探訪的是歷史更為悠久，馬來西亞資深美食主播阿賢楊佳賢大哥去年探訪推薦過的，走過80餘載歲月的依西酒家所售賣的傳統古法製作的福州七層糕與包點。

福州七層糕

去年在南柔家鄉拍攝過來自實兆遠的福州老師傅製作枕頭包之後就一直期盼探訪實兆遠當地才有的福州七層糕。而這道源自福州的傳統美食，在古早時期是作為喜宴及逢年過節才會出現的餐品。

其層層疊疊且每層配料不同卻豐富的造型於福州人來說有著象徵步步高升，歲歲平安的吉祥含義。而隨著古派老酒家走入夕陽，現在的依西酒家就僅是以售賣古法發酵製作的福州七層糕為主。

依西酒家簡化後的七層糕，層疊上所鋪撒的餡料僅是自炒的花生，但份量卻毫不吝嗇，每層都是滿滿顆粒大小不一，滿載的花生餡，吃上一口，其口感介於包子與糕之間，但更偏向於包子髮酵後的鬆軟及蓬鬆，但底蘊略帶髮糕般的溼潤感，其後是層層疊疊中夾帶的滿載花生甜香。

堆疊出的厚實感帶來更有層次的品嚐體驗，一口鬆，一層香還有口口絲甜滲出，儘顯老匠人在老式髮酵甜包製作上帶來的風味魅力。