
引饕者垂涎之上品中華料理館 – The Museum鬼式茶餐廳
July 25, 2025
曾家福州光餅(Gong Biang)
July 25, 2025依西酒家傳統古法手工福州七層糕(枕頭包)
福州美食有不少獨具代表性的特色美食,而遠到而來探訪實兆遠當地,自然也不會錯過。本篇探訪的是福州名吃之一的福州七層糕(枕頭包)。
當地有幾家著名卻深受遊客歡迎的。但我與夥伴選擇探訪的是歷史更為悠久,馬來西亞資深美食主播阿賢楊佳賢大哥去年探訪推薦過的,走過80餘載歲月的依西酒家所售賣的傳統古法製作的福州七層糕與包點。

福州七層糕

去年在南柔家鄉拍攝過來自實兆遠的福州老師傅製作枕頭包之後就一直期盼探訪實兆遠當地才有的福州七層糕。而這道源自福州的傳統美食,在古早時期是作為喜宴及逢年過節才會出現的餐品。
其層層疊疊且每層配料不同卻豐富的造型於福州人來說有著象徵步步高升,歲歲平安的吉祥含義。而隨著古派老酒家走入夕陽,現在的依西酒家就僅是以售賣古法發酵製作的福州七層糕為主。

依西酒家簡化後的七層糕,層疊上所鋪撒的餡料僅是自炒的花生,但份量卻毫不吝嗇,每層都是滿滿顆粒大小不一,滿載的花生餡,吃上一口,其口感介於包子與糕之間,但更偏向於包子髮酵後的鬆軟及蓬鬆,但底蘊略帶髮糕般的溼潤感,其後是層層疊疊中夾帶的滿載花生甜香。
堆疊出的厚實感帶來更有層次的品嚐體驗,一口鬆,一層香還有口口絲甜滲出,儘顯老匠人在老式髮酵甜包製作上帶來的風味魅力。
饃饃(牛油+咖椰)


店家師傅知道我們是外來旅客,推薦我們來一份遇上牛油咖椰的饃饃試試看,這是我第一次吃到饃饃,且還是以充滿南洋海南風味的塗抹醬料作為搭配。熱呼呼出爐吃一口,口感吃起來麵香重,質地介於包子與饅頭之間,既不那麼蓬鬆輕盈,也不那麼乾實,而是柔中帶韌,厚中藏香。


這裡每日上午12點左右開始製作,下午2點開始出爐售賣。但得早點到,否則亦也會很快被搶空。

甘文閣老街路旁,老舊的茶室內不見昔日喜宴繁華的影子,卻還有將福州人代表飲食的文化繼續延續的老匠人。坐在這裡,一份福州傳統味兒,一杯老咖啡。用舌尖感受老歲月過往的足跡。

依西酒家
80,Jalan Lin Chen Mei, Kampung Koh, Sitiawan,Perak
Mon - Sun2:00 PM - 6:00 PM (每日下午兩點開始出爐)



