據知這道名字特別的料理起源於香港元朗區，是一道歷史悠久的經典菜餚。是採用肥到能拖地的豬腩肉來製作而以此命名。是饕客老前輩推薦來到鬼式必定要試試看的鎮店招牌菜。

果不其然，能另資深老饕都醉心的味道絕非泛泛之輩。採用七肥三瘦比例的豬腩部位 ，每日精工烤製的拖地叉燒。入口第一秒，糖蜜收乾後，色如黑枣的深層焦香外微脆而酥，且帶著一絲「鍋邊焦」的香氣，是炭火逼出的那抹深邃煙韻。接著，肥油開始在口腔裡緩緩化開，帶出黏唇卻不膩舌的油脂香。