半世紀古派手作點心-東南成點心茶樓

週五陰涼的清晨，來走一遭甲州裡一直想到訪的老店。那家始於1974年，由雷州人創立的老派茶樓-東南成點心茶樓

老東主是海南人，現年70多歲，茶樓由雷州籍太太父親所創辦，兩夫婦作為第二代接手後經營至今。

初入門面，地磚木瓦，都披著歲月的痕跡與故事，兩位高齡70餘歲的當家夫婦，守著父輩留下的配方，九成以上的點心都仍手捏，用心包。

老舊的桌椅間，來此用餐的多為熟悉這裏的老街坊們，有的是每日來此用早茶的阿叔們，有的或許還是吃了幾代人的家庭一家大小來用餐。

這裏沒有任何新時代茶樓的光鮮高端和精致擺盤，有的僅是用銀碟裝盤的點心，留其樸素的形態及穩妥的手作溫度與風味。

每日新鮮手工捏製的包點，外觀看著也感受到其誠意和用心。

我尋位入座，初訪由東主女兒推薦，來上四份點心，招牌雞腳，燒賣，肉包子及腐竹捲。

東南成招牌雞腳

雞腳最為印象深刻，先炸再蒸，雞腳最為印象深刻，先炸後蒸，不黏稠，再配入落了冬菇及薑的湯汁中，湯汁菇韻入味，雞腳綿軟糯口，尾韻還有薑香暖意收尾。印象特好。

手工燒賣

燒賣全是手感製作的痕跡。皮薄微皺，帶著蒸氣的濕潤，肉餡不算細，咬下去還有顆粒的呼應。柔後見彈，肉甜本味緩緩浮起，夾著一點油潤，在舌面輕輕化開。沒有多餘修飾，只把該有的滋味做好。

小肉包子

小肉包子挺好。吃得到手感捏製的心意，皮鬆而有韌，內餡肉香飽滿，油脂潤澤，吃來踏實而順口。

自製鹹蛋肉粽

吃完還留幾分胃口，我再點一顆偶爾才賣的自製鹹蛋肉粽。東南成的肉粽，偶尔或周末才有，一推出，总受欢迎。

用料以肥肉，鹹蛋，冬菇为主料，各显其食材风味，而粽米炒得好，粒粒分明，卻仍帶一點軟糯的收口，把油香穩穩托住。内里肥瘦相依的一塊肉，界線分明卻不生硬。肥的鬆潤，入口微黏，帶點溫熱的油；瘦的緊實，卻不乾柴，仍留一分肉的柔軟。

腐竹捲倒顯得平實些，未見驚喜。但做得紮實，分量厚重，咬來有份飽足的踏實感。

店內唯一比較新穎的就是列印製作出的點心菜單。一系列常款手作點心皆有。

包點類則在翻轉過來的後頁，任君選擇。

東南成不追隨時代化的精緻高端亦不去比較，僅是把自家古樸老派的味道做好，做出屬於自己的輪廓，自成一派，古樸卻耐人回味。

我留筆記載他們的故事，下回再來吃我還沒吃上的那幾道偶爾才有的點心。

東南成點心茶樓

39, Jalan Kee Ann, Kampung Jawa, 75100 Melaka

Mon - Sun
6:00 AM -11:00 AM(每個星期四及星期五休息)