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January 29, 2026品一抹跨越海岸線的東馬砂勞越傳承家鄉味- W & L Restaurant Cafe
每回到訪馬六甲，總會找尋能留下味蕾記憶及提筆記載的店家。而本次訪娘惹，最棒的莫過於邂逅本篇食探故事的主角，那個跨越海岸線，來自東馬砂勞越的傳承家鄉味-W & L Restaurant Cafe
W & L餐廳落戶在繁華的甲州市中心街邊的拐角處，典雅的的暗紅色店招牌顯得奪目。門口兩側佇立著店家菜單上的各類餐品照。而一入室，迎來的是一抹清新舒適的室內氛圍，隨後而來的是立即就讓我印象深刻的來自店家老闆夫婦Wilson及Lisa極為友好熱誠的迎接態度。
熱誠匠心-精選原產地砂州之香料食材製作餐品
留影熱情的店家夫婦Wilson及Lisa。
來自砂勞越詩巫(Sibu)的店主Wilson ，家裡再當地開設咖啡店，自小就和奶奶及母親學習烹調技藝，後協同砂州比達友族(Bidayuh，為東馬砂州繼伊班族之後第二大民族)妻子Lisa於2022年將傳承了三代人的家鄉味，原汁原味的帶來甲州，開設了以夫婦二人英文名個別的開頭字母[W]及[L]命名的W & L Restaurant Cafe
對於東馬美食，絕大部份人的印象都停留在哥羅麵這道象徵性的當地美食，然，本篇不提及刻板的哥羅麵，而是通過店家的引薦及敘述，讓我在踏足砂州前，打開對當地傳統美食的認知。
店主Wilson及妻子每個一個月半都會輪流飛回鄉一趟，採購僅有當地的原材料才能烹煮出的材料再回甲州，為的就是將自豪的家鄉味原汁原味的呈現給大家。並且再部份餐品如麵條，手作方面的食材，亦也帶著匠心製作而成。
對於東馬美食，絕大部份人的印象都停留在哥羅麵這道象徵性的當地美食，然，本篇不提及刻板的哥羅麵，而是通過店家的引薦及敘述，讓我在踏足砂州前，打開對當地傳統美食的認知。
店主Wilson及妻子每個一個月半都會輪流飛回鄉一趟，採購僅有當地的原材料才能烹煮出的材料再回甲州，為的就是將自豪的家鄉味原汁原味的呈現給大家。並且再部份餐品如麵條，手作方面的食材，亦也帶著匠心製作而成。
詩巫福州乾盤麵- Sibu Kampua Mee
我自小就吃習慣源自霹靂州實兆遠一派的福州乾盤麵，然，馬來西亞另一個福州人聚集之地東馬詩巫亦也有屬於自家一派的福州乾盤麵。兩者不同的是東馬是以白底麵條，淋上豬油與蔥油而成，相對起實兆遠的黑醬汁調配的而言，兩者風格迴異，各有擁躉。
而W&L家的詩巫乾盤麵，打破了以往吃到過的東馬福州乾盤麵的印象(早前吃過的質地不佳)。這裡的麵條由店家手工製作，使得麵條吃起來筋道十足，彈牙順口，拌上了豬油及蔥油更是將整體的風味帶出了層次豐富香口細緻的風味。
配料上還有滷豆腐，滷蛋，叉燒，炸雲吞等以各別擺盤的方式呈現。將家鄉味的格調在視覺及味覺上都得到了提升。稍後可以來個東馬及霹靂福州乾盤麵的對比分享文了。只要做得優秀，兩者的風味都讓我喜歡。
配料上還有滷豆腐，滷蛋，叉燒，炸雲吞等以各別擺盤的方式呈現。將家鄉味的格調在視覺及味覺上都得到了提升。稍後可以來個東馬及霹靂福州乾盤麵的對比分享文了。只要做得優秀，兩者的風味都讓我喜歡。
砂鍋益母草酒薑雞（砂拉越 Kacangma）
作為砂勞越比達友族的店家老闆娘先前推薦過的 砂勞越Kacangma一種源自客家人藥食同源的文化，以益母草，老薑及米酒入饌熬煮而成。風味帶有草本香氣，先苦後回甘，酒韻厚實但不燥，雞肉入味而嫩口的薑酒雞料理。
隨當地客家人與原住民長年共居，通婚及交流之下，本質上保有客家藥膳思維，但風味上亦被當地族群吸收融合，從比例調整，用酒方式等傳承方式，發展出當地華人及原住民女性坐月時深具代表性滋補料理。
隨當地客家人與原住民長年共居，通婚及交流之下，本質上保有客家藥膳思維，但風味上亦被當地族群吸收融合，從比例調整，用酒方式等傳承方式，發展出當地華人及原住民女性坐月時深具代表性滋補料理。
砂勞越叻沙- Sarawak Laksa
去年和饕客好友海膽及仙家在雪州吃過一次砂勞越人賣的砂州Laksa後，其溫和卻始終帶著一抹淡淡藥材及香料回甘口感的湯頭讓我印象深刻卻不知其中的奧秘為何。而有幸得店家Wilson解說分享，終於知道固中精髓了。
在湯頭熬製上選用了取自東馬Serian西連縣，即老闆娘Lisa的家鄉生產而出的較為肥碩的Serai(香茅)，辛香料，每日於巴殺選購的最新鲜的椰奶及特調辣醬熬煮而成，間中還微量加入了解開我疑惑，帶出那股回甘香氣的味道-肉桂(Cinnamon)在其中，使其吃起來保有辛辣的卻溫和的香氣及伴隨而來的回甘尾韻。很棒及用心的一道。
在湯頭熬製上選用了取自東馬Serian西連縣，即老闆娘Lisa的家鄉生產而出的較為肥碩的Serai(香茅)，辛香料，每日於巴殺選購的最新鲜的椰奶及特調辣醬熬煮而成，間中還微量加入了解開我疑惑，帶出那股回甘香氣的味道-肉桂(Cinnamon)在其中，使其吃起來保有辛辣的卻溫和的香氣及伴隨而來的回甘尾韻。很棒及用心的一道。
詩巫福州光餅-Toasted Sibu Kompia/Pork Belly
這道是改良版的詩巫流派的福州光餅，和實兆遠當地得長年耐著高溫，手將擀製好的餅貼入滾熱甕爐中的不一樣。這裡的光餅，先將餅皮形狀捏製好，鋪撒上滿滿的芝麻後，現點現炸的方式將餅炸至金黃卻不油膩後，在於切開的餡口內鋪上滿滿鹹香惹味的肉餡。
吃起來外酥卻還伴著芝麻香，再到內裡肉汁滿溢的內餡一併食之，滿口鹹香酥口，是全然與實兆遠不同口感及風格的東馬福州光餅。除了豬肉餡之外，亦也還有叁峇蝦口味可選，一份有三顆。
詩巫燒賣- Sibu Siew Mai
對比港式茶樓常見的點心燒賣及柔佛實廊聞名的小巧型的潮州燒賣來說，詩巫的燒賣亦也體現出了自身的獨樹一格。
外皮薄而透澈，體積方面也比其他地方來的大顆內餡方面，依著海岸線人們的飲食習慣，在豬肉餡中還混入了馬鮫魚在內，使其口感吃起來綿密細緻，鮮鹹到位而不乾材。對咬合力比較不足的長輩且是更方便品嚐及咀嚼的。
砂勞越班蘭山渣千層蛋糕-Sarawak Pandan Hawflake Layer Cake
店家老闆娘熱情招待的自家手作砂勞越千層蛋糕，一款源自印尼的砂勞越著名糕點。工序層次複雜，色澤鮮豔。
店家的千層蛋糕以低糖為主，招待的是斑蘭山渣口味。
鬆軟綿密的蛋糕口口帶著濃香的斑蘭草本香氣，較為獨特的則是將山渣拌成抹醬般還帶點實性的口感混合其中，微微酸甜韻味，點綴得剛好，配上一杯咖啡就會是很棒的下午茶。其他還有數款不用口味可到店裡看看喔。
鬆軟綿密的蛋糕口口帶著濃香的斑蘭草本香氣，較為獨特的則是將山渣拌成抹醬般還帶點實性的口感混合其中，微微酸甜韻味，點綴得剛好，配上一杯咖啡就會是很棒的下午茶。其他還有數款不用口味可到店裡看看喔。
這是一家開業於2022年還算新的砂勞越料理餐廳，但卻以優質的服務態度和用心的料理呈現累積了屬於自己於州內外的擁躉。是一家我和父母都喜愛回訪的溫馨餐廳。如果你想理解砂勞越飲食文化，這裡會是我推薦大家到來的地方。
W&L Restaurant Cafe
648, Jalan Melaka Raya 10, Taman Melaka Raya, 75000 Melaka
+606-852 2559
Mon - Sun
早上11AM-3:30PM/晚上5PM-10PM(星期一休息)
