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January 29, 2026品一抹跨越海岸線的東馬砂拉越傳承家鄉味- W & L Restaurant Cafe
每回到訪馬六甲，總會找尋能留下味蕾記憶及提筆記載的店家。而本次訪娘惹，最棒的莫過於邂逅本篇食探故事的主角，那個跨越海岸線，來自東馬砂拉越的傳承家鄉味-W & L Restaurant Cafe
熱誠匠心-精選原產地砂州之香料食材製作餐品
留影熱情的店家夫婦Wilson及Lisa。
來自砂拉越詩巫(Sibu)的店主Wilson ，家裡再當地開設咖啡店，自小就和奶奶及母親學習烹調技藝，後協同砂州比達友族(Bidayuh，為東馬砂州繼伊班族之後第二大民族)妻子Lisa於2022年將傳承了三代人的家鄉味，原汁原味的帶來甲州，開設了以夫婦二人英文名個別的開頭字母[W]及[L]命名的W & L Restaurant Cafe
對於東馬美食，絕大部份人的印象都停留在哥羅麵這道象徵性的當地美食，然，本篇不提及刻板的哥羅麵，而是通過店家的引薦及敘述，讓我在踏足砂州前，打開對當地傳統美食的認知。
店主Wilson及妻子每個一個月半都會輪流飛回鄉一趟，採購僅有當地的原材料才能烹煮出的材料再回甲州，為的就是將自豪的家鄉味原汁原味的呈現給大家。並且再部份餐品如麵條，手作方面的食材，亦也帶著匠心製作而成。
詩巫福州乾盤麵- Sibu Kampua Mee
配料上還有滷豆腐，滷蛋，叉燒，炸雲吞等以各別擺盤的方式呈現。將家鄉味的格調在視覺及味覺上都得到了提升。稍後可以來個東馬及霹靂福州乾盤麵的對比分享文了。只要做得優秀，兩者的風味都讓我喜歡。
砂鍋益母草酒薑雞（砂拉越 Kacangma）
作為砂拉越比達友族的店家老闆娘先前推薦過的 砂拉越Kacangma一種源自客家人藥食同源的文化，以益母草，老薑及米酒入饌熬煮而成。風味帶有草本香氣，先苦後回甘，酒韻厚實但不燥，雞肉入味而嫩口的薑酒雞料理。
隨當地客家人與原住民長年共居，通婚及交流之下，本質上保有客家藥膳思維，但風味上亦被當地族群吸收融合，從比例調整，用酒方式等傳承方式，發展出當地華人及原住民女性坐月時深具代表性滋補料理。
現點現做採用砂鍋烹製，送上桌時仍保持熱乎的狀態，不僅鎖着了雞肉的肉汁，酒韻及藥材香氣充份滲透在肉質上，吃起來嫩口味香。
砂勞越叻沙- Sarawak Laksa
早年和饕客好友海膽及仙家在雪州吃過一次砂拉越人賣的砂州Laksa後，其溫和卻始終帶著一抹淡淡藥材及香料回甘口感的湯頭讓我印象深刻卻不知其中的奧秘為何。而有幸得店家Wilson解說分享，終於知道固中精髓了。
在湯頭熬製上選用了取自東馬Serian西連縣，即老闆娘Lisa的家鄉生產而出的較為肥碩的Serai(香茅)辛香料，每日於巴殺選購的最新鲜的椰奶及特調辣醬熬煮而成。
間中還微量加入了解開我疑惑，帶出那股回甘香氣的味道-肉桂(Cinnamon)在其中，使其吃起來保有辛辣的卻溫和的香氣及伴隨而來的回甘尾韻。很棒及用心的一道。
詩巫福州光餅-Toasted Sibu Kompia/Pork Belly
這道是詩巫福州流派的福州光餅，和實兆遠當地得長年耐著高溫，手將擀製好的餅貼入滾熱甕爐中的不一樣。
這裡的光餅，先將餅皮形狀捏製好，鋪撒上滿滿的芝麻後，以現點現炸的方式炸至金黃卻不油膩後，在於切開的餡口內鋪上滿滿鹹香惹味的肉餡。
吃起來外酥卻還伴著芝麻香，再到內裡肉汁滿溢的內餡一併食之，滿口鹹香酥口，是全然與實兆遠不同口感及風格的東馬福州光餅。除了豬肉餡之外，亦也還有叁峇蝦口味可選，一份有三顆。
詩巫燒賣- Sibu Siew Mai
砂拉越班蘭山渣千層蛋糕-Sarawak Pandan Hawflake Layer Cake
店家老闆娘熱情招待的自家手作砂拉越千層蛋糕，一款源自印尼的砂勞越著名糕點。工序層次複雜，色澤鮮豔。 店家的千層蛋糕以低糖為主，招待的是斑蘭山渣口味。
鬆軟綿密的蛋糕口口帶著濃香的斑蘭草本香氣，較為獨特的則是將山渣拌成抹醬般還帶點實性的口感混合其中，微微酸甜韻味，點綴得剛好，配上一杯咖啡就會是很棒的下午茶。其他還有數款不用口味可到店裡看看喔。
這是一家開業於2022年還算新的砂拉越料理餐廳，但卻以優質的服務態度和用心的料理呈現累積了屬於自己於州內外的擁躉。是一家我和父母都喜愛回訪的溫馨餐廳。如果你想理解砂勞越飲食文化，這裡會是我推薦大家到來的地方。
W&L Restaurant Cafe
648, Jalan Melaka Raya 10, Taman Melaka Raya, 75000 Melaka
+606-852 2559
Mon - Sun
早上11AM-3:30PM/晚上5PM-10PM(星期一休息)
