光餅也稱缸餅。而其起源歷史就得追溯到明朝末期明嘉靖1563年。當時倭寇猖獗，明朝剿寇英雄戚繼光 奉旨率軍入閩追剿倭寇。沿途百姓為表達戚家軍殲滅倭寇有功欲送上謝禮犒勞三軍，然，因軍紀嚴明，不收禮品。老百姓就特製了一種中間帶孔的餅，用滷鹹草(臺灣產品種)串起來，掛在戚軍將士的脖子上，戚繼光深感百姓愛軍心切，又看軍隊也需便於攜帶的乾糧，就命將土們接受百姓的感恩之心。

消息傳到福州後，當地百姓製作了一種體積更小一圈更便於攜帶的餅，用細繩串起來贈予戚家軍。戚繼光在作戰中見這種餅非常實用，就令伙頭軍如法製作。後來，人們為感念戚繼光剿匪有功，就將餅稱為“光餅”。

南柔的家鄉裡有許多來自實兆遠落根於我的家鄉的老一輩，故此打小就有不少一起長大的福州朋友。第一次接觸到光餅這道美食，是十多年前，同鄉的福州朋友從實兆遠帶回來家鄉給我的冷凍版。