牛仔小鎮武吉甘蜜三代傳承手工包點 – 民興手工包點
July 25, 2025
蕉赖人气老字號燒臘工藝 -叉燒楊家家來
July 25, 2025香夏佬菜館全新風格化冷氣餐廳
本次回到居鑾小城，揮筆記載的是位於綠園區開業多年的香夏老菜館，於2023年末，從原本的煮炒飯店，喬遷至同排間中角落的雙店面，並經過全面的翻修升級，成為了一家擁有冷氣設備及環境舒適雅致的餐廳。本次榮幸到訪，開箱體驗及品鑑店家菜色之餘也走進廚房記錄當家創始人兼主廚-阿翔師傅製作美味菜品的瞬間。
少小八，九歲就已經在父親的餐館打轉的阿翔師傅，自小就從基層開始磨練，成年後離開家鄉到外闖蕩習藝，帶著謙遜學習的態度，逐步成為走訪各地，榮獲廚藝界備受肯定獎項殊榮的名廚師。而後，因自己出身鄉鎮，以鄉下佬同音字，於2017年與賢內助太太攜手一齊創立[香夏佬菜館]。太太負責掌控外場，阿翔師傅率領後廚團隊掌管廚房部門，夫妻間及內外場人員的默契配合也使店內的運作更為流暢有序。
菜脯蒸順殼魚
主打活海鮮料理，主廚為我們準備的是鮮撈的高級魚種順殼魚(Soon Hok)，以菜脯蒸的煮法為我們烹調。魚肉蒸煮的肉質鮮甜細緻，搭配著鹹菜脯及淋上特調醬汁，品嚐於舌尖的是絕然的一道極鮮佳餚。
鹹蛋奶油螃蟹
店家深受歡迎的一道熱門菜品。走進廚房攝製。可以看見的是真材實料而不馬虎的烹飪過程。由頭手新鮮活螃蟹處理後，送進蒸爐蒸熟，在由主廚故裹粉快速下油鍋高溫油炸片刻起鍋。而後，以 #新鮮鹹蛋黃 製成的鹹蛋醬，搭配奶油與螃蟹一起翻炒。仿似流沙包蛋液的口感及奶香，充份覆蓋在螃蟹身上，肉質也鮮甜美味。值得推薦的一道。
福州紅燒肉伴荷葉包
主廚特別推薦的一道新品。據翔師傅說，這是一道走訪其他地區時，偶然在一家菜館吃到的菜色。於是和店家交流一陣後，回來進行研發和改良後推出的一道新菜色。帶著甜香而不膩的黏稠醬汁，吸附著大塊肥美的塊夾著荷葉包一起吃。口感卻有別於常吃到的扣肉包。很不錯的一道菜。
醬香豬腳煲
砂煲菜品就是有一股魔力啦。尤其是現場看師傅烹煮。以蔥段及薑絲做基底爆香，在將混有酥炸過的雞腳在內的豬腳一起於特調醬汁翻炒後盛入砂煲中。醬汁滿滿的吸附在豬腳與雞腳中。搭配著白飯一起吃非常的下飯。
荔枝蝦球佐章魚
這裡的荔枝蝦球由師傅親自打成的蝦泥包裹上昂貴的紅麴米粹酥炸後製作而成，在配上裝入高腳酒杯的章魚鮮。外觀精緻又典雅。口感吃起來，外皮酥脆內裡的蝦泥鮮美卻彈牙。沒吃過的朋友一定得試試看。
文冬菜園雞
這道文冬菜園雞，做得極為鮮嫩的滑雞，口感吃起來順滑卻細致，搭配上廣西味念醬一起食用，更是點睛之筆，是目前在城中餐館中吃到最棒的一家。
佛本鹹蛋奶油三鮮
將傳統的佛本芋頭圈以精致的擺放方式，搭配酥炸的蝦子，蘇東及魚片以及配上一碗特調鹹蛋奶油醬。口感格外視覺與味道都甚好的一道。
避風塘香酥排骨
避風塘作為香港一道特色菜品烹調法，在居鑾這樣的小城實屬難得一見，店家的避風塘排骨，鮮鹹惹味，酥炸後的金蒜覆蓋在酥軟而不材的排骨一起食用，水准相當出色的一道。
精心推出居鑾首家手抓海鮮船，海鮮愛好者的福音
經典麻辣醬手抓海鮮船
由主廚特調的麻辣醬，與新鮮的各類海鮮一起翻炒，麻辣味厚而豐富，不會是單純的"死辣"到底，且還有鹹鮮香口的椒香迴盪在舌尖中。多重口感環繞，極為開胃，另我這種並不是那麼嗜食辣的人也甚為喜歡。
港味避風塘手抓海鮮船
源自於香港的名菜，避風塘炒蟹的做法。店家主廚講這道經典名菜呈現於全新菜單之中。其烹調精髓在於將蒜蓉炸得焦香，脆而不煳，引出蒜的香味與辛味，在配上黑豆豉及其餘調味料和生鮮蝦蟹等海鮮一起翻炒結合，即完成這一道層次豐富且辛鹹與洋鮮平衡入味的港味避風塘手抓海鮮船，口感也受全員好評。
除了以上口味之為還有其他六款供八種口味提供選擇。組隊吃手抓海鮮了喂(此價錢錶為2024年拍攝，最新價錶依據現今的價位為基准。)
喬遷翻修後的香夏佬菜館，環境上的舒適，外場的服務，再到菜品上的舌尖體驗，都仍然保持在水準之上。是我和家人朋友很常到访聚餐的地方。
經驗老道，擅長各類酒席預定菜
香夏佬的主廚是一位擁有資深烹飪經驗的師傅，各類精致及大型的宴會菜都能一手包辦，併且口碑甚好。
2025年餐廳二樓全新宴會廳及廂房正式開幕
主要宴會大廳可容納100人。擁有三間舒適雅致的VIP廂房提供，分別有10個位，20個位及30個位的廂房選擇。一桌位RM500起跳。廂房還包括音響及卡拉OK等設備提供。
