百年嘉亨新村半世紀三代傳承老字號印度煎餅店- Panjang Roti Canai

位於南馬居鑾縣(Kluang)的百年華人新村嘉亨(Kahang)。除了華族早餐茶室以外，若提起當地耳熟能詳的經典友族茶室，莫過於一家經營了三代人，橫跨半世紀，當地村民稱呼為"Panjang" ，以售賣印度煎餅為主的老字號印度煎餅檔。

第二代當家檔主Panjang，是看着我這一代人長大的印度老爹，從他父親到我這代，和我們家是世交，Panjang看到我總是以我阿公的英文名字來稱呼我。

Panjang的父親從我阿公還在世的年代來到了加亨新村，後於1971年創立印度煎餅檔至今55年且傳承了三代人。

是我父親孩提時代就在吃的一家印度早餐店。也是眾多遊子們回鄉必定來訪的經典。並且是目前村子裡現存唯一曆史最悠久的食店。

外面吃不到的獨家印度煎餅風味

平常時候主要負責營業的第三代兒子，春節期間人潮蜂擁，所以會在檔口走廊開設多一個攤位，提高出餐速度。

這裡的煎餅之所以常留我們心中，到哪都想念，是因為其獨家的煎餅風味，是外面怎樣都吃不到的滋味。為了要吃到香脆且不油膩的口感，會和店老闆交代要[Empat Segi，Garing] 。意即四方，就是將麵團用手翻甩後折成四方在煎得酥脆些。從麵團的捏製到份量的拿捏，都是他們家的煎餅能煎出酥香的關鍵。

原味及牛油Roti Canai

因為牛油本身就足夠油膩，若在以油煎的話，口感吃起來反而會很膩，所以特別交代需要的作法後，口感吃起來不但不會油膩，反而會更有牛油的香氣，沾著咖哩一起吃也會別有一番風味。

而原味能吃到香而酥脆中夾帶口感剛好的麵團香，搭配傳統古早的雞肉咖哩一起吃，口感是恰到好處的。而為了區分口味，在原味及牛油的製作上，牛油口味會以煎鏟壓出線條紋路方便和原味做區分。