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位於南馬居鑾縣(Kluang)的百年華人新村嘉亨(Kahang)。除了華族早餐茶室以外,若提起當地耳熟能詳的經典友族茶室,莫過於一家經營了三代人,橫跨半世紀,當地村民稱呼為"Panjang" ,以售賣印度煎餅為主的老字號印度煎餅檔。

第二代當家檔主Panjang,是看着我這一代人長大的印度老爹,從他父親到我這代,和我們家是世交,Panjang看到我總是以我阿公的英文名字來稱呼我。
Panjang的父親從我阿公還在世的年代來到了加亨新村,後於1971年創立印度煎餅檔至今55年且傳承了三代人。
是我父親孩提時代就在吃的一家印度早餐店。也是眾多遊子們回鄉必定來訪的經典。 並且是目前村子裡現存唯一曆史最悠久的食店。
是我父親孩提時代就在吃的一家印度早餐店。也是眾多遊子們回鄉必定來訪的經典。 並且是目前村子裡現存唯一曆史最悠久的食店。
外面吃不到的獨家印度煎餅風味

平常時候主要負責營業的第三代兒子,春節期間人潮蜂擁,所以會在檔口走廊開設多一個攤位,提高出餐速度。
這裡的煎餅之所以常留我們心中,到哪都想念,是因為其獨家的煎餅風味,是外面怎樣都吃不到的滋味。
為了要吃到香脆且不油膩的口感,會和店老闆交代要[Empat Segi,Garing] 。意即四方,就是將麵團用手翻甩後折成四方在煎得酥脆些。從麵團的捏製到份量的拿捏,都是他們家的煎餅能煎出酥香的關鍵。
原味及牛油Roti Canai

因為牛油本身就足夠油膩,若在以油煎的話,口感吃起來反而會很膩,所以特別交代需要的作法後,口感吃起來不但不會油膩,反而會更有牛油的香氣,沾著咖哩一起吃也會別有一番風味。
而原味能吃到香而酥脆中夾帶口感剛好的麵團香,搭配傳統古早的雞肉咖哩一起吃,口感是恰到好處的。
而為了區分口味,在原味及牛油的製作上,牛油口味會以煎鏟壓出線條紋路方便和原味做區分。
Panjang椰浆飯+咖哩羊肉Curry Kambing

這裡的Nasi Lemak亦也是獨家滋味,微微濕潤的口感,配上一顆煎蛋,淋點咖哩汁拌着吃就特別美味。

配一碟香料味濃厚搭配上肉質熬煮的嫩口的羊肉,濃稠度類似Rendang且口感吃起來相當惹味。兩者配搭起來就是我們從小吃到大不變的那麼滋味。

外麵吃不到的風味,讓一年回鄉一次的友人,一次性點好多一個人吃個過癮。

春節年假的晚上,這裡也是大家宵夜的首選,客滿且座無虛席。

晚上,Panjang叔會到檔口親手備至隔日需要用到的煎餅麵團。相信好吃的關鍵在於他揉製的麵團做出來的煎餅滋味截然不同的原因。

留影幽默和善的Panjang老爹。
小小的一塊麵團,於村中孕育出半世紀的老味道,為幾代人們留下了深刻的味蕾記憶,或許吃在口中的已經不再是煎餅,而是一種濃厚的懷鄉老味道。
每年過年這裡的人聲鼎沸,渲染而出的是遊子歸鄉最想念的那抹回家的味道。

Panjang Roti Canai
嘉亨大街,嘉亨華小斜對面小販中心
Mon - Sun
6AM-11:30AM(無休/假日或私事則休/華人新年期間會營業晚間)
6AM-11:30AM(無休/假日或私事則休/華人新年期間會營業晚間)



