從白晝晨光到夜幕深宵，一日五餐串起全天的味蕾篇章—Mount Austin《天天五餐 Day Day Eat Cafe》

走訪新山Mount Austin城區，覓得一家名閱-吃不停天天五餐的咖啡料理餐廳。一家在同質化餐廳遍佈的趨勢下，以料理人的判斷及工藝，以獨家的味蕾辨識度築起的溫度又個性的咖啡料理餐廳。於是，約上飯局好友新國強哥與Angela一同前來品嚐。

店家取名「天天五餐」源於他們從晨光至深夜，橫跨五個時段全天供餐的理念。早餐至午茶以南洋風味咖啡廳為主，落夜則亮起火光，則化身市井煙火味的川式串烤料理- ＃思烤人生

而店主Terry本身就是一位熱愛鑽研味道的料理人。從食材選擇、味道調控到醬汁細節，都親力而為。無論是白日的南洋格調，或夜幕的川式炭烤，都能嚐出一股不易復刻的匠心與辨識度。

自信十足的城中最優椰浆飯

店家推薦的主打餐品之一。椰漿飯沿用先煮半熟再蒸的工序，使椰奶均勻滲透至米心，同時逼走多餘水份。口感嚐起來乾爽而粒分，椰香內斂卻完整。工藝上認為確實能撐起城中最優之名，而非自誇。

配料選用未長臟器, 脆口無腥氣的江魚幼仔，配上醒味Sambal及那道肉質濕嫩入味，稠濃且辛香的Rendang雞，辣韻溫和綿長，層次卻對味，確實有撐起城中最優的實力派招牌餐品。而非口號式自誇。

招牌經典米暹配幹咖哩雞與叁峇臭豆蝦

店家的招牌Mee Siam，乾爽中帶著微微濕潤，鹹辛交織，順口耐吃。配料的乾咖哩雞收汁濃稠，香料味韻濃，雞肉吸滿醬汁後吃起來亦嫩而不柴。

旁邊的 sambal 臭豆炒蝦風味更搶戲，叄峇的鮮辣與蝦醬香氣厚而不膩，臭豆帶出清苦與青香，配上彈口蝦肉，整份餐品的南洋風味層次一下就拉了起來。

新派咖啡館裡首見古法炭火南洋烤麵包

在執筆旅途中，古法炭火烤麵包我多見於古村地帶，然而在這裡，卻讓我首次遇上炭火煙韻在現代咖啡館的重現。

經炭火烘烤的手作全麥麵包，外層微脆且帶細微炭韻，卻仍保有柔韌。內裡抹上絲甜的咖椰，再鋪上幾片冰凍牛油，在燒麵包的溫度中化出一抹冷冽奶香，讓冰火與風味的溫差交疊，吃到的是純樸復古的味蕾記憶。

首嚐乾撈雞絲河粉

怡保雞絲河粉常能吃到，但乾撈版本我倒是首次遇見。據店家Terry分享，其乾撈醬汁由葱、蒜、豬油結合精心熬製而成。

葱、蒜、豬油熬製的拌醬，初嚐是柔和鮮甜，拌勻後香氣才逐一層層釋放，鮮鹹香交織，滑順卻不油膩。十分惹味，據說湯版更厲害，下回到訪必然一試。

海南炸豬排

豬排系列之一的海南炸豬排，外層酥而嫩口，稍微厚實，咬下先豬扒的肉汁豐沛，肉質不乾柴，保留了海南式處理特有的溫潤與微彈。

深褐色醬汁覆在表面，鹹香中帶點甜潤，毛豆點綴出輕微豆香與口感層次，使其不顯油膩，而外還配有餐包及炸薯塊增加豐富感。整體是一道酥嫩香平衡得挺好海南風味豬扒。下次到訪想試試看海南炸雞排