深藏古村裏的上品燒臘工藝 – 標記炭燒燒臘

說到港式燒臘這道粵式經典菜系，知味者無一不為其醉心，而在馬來西亞，以粵系文化為主流的雪隆及怡保地區，著名及工藝優秀的燒臘店或檔口多不勝數。然，在南柔地區是否有品質優秀的燒臘工藝存在？

以除了新山區之外，柔州各縣城古鄉為探索角度，本次探訪到的深藏於柔北昔加末縣區裡的古村利民達(Jementah)，一家沒有太多詳盡文獻可尋，匠心炮製的上品燒臘店- 標記炭燒燒臘就藏身於此。

這裡由年輕的檔主師傅及妻子共同經營，主打售賣招牌的炭燒燒肉及叉燒。據老闆娘提及，當家師傅早年向岳父習藝後與雪州大城堡區經營過檔口，而後於六年前攜同妻子返回家鄉利民達一直營業至今。