哥打滷味飘香27載-阿汕(滷汁) 粿條仔

柔佛人皆知，州內最多粿條仔的地方非新山地區莫屬，各家風格的粿條仔店或檔口仿似雨後春筍隨處可見且聞名一方的比比皆是。然，我卻想在新山以外的柔州縣城中找到亦也能對味卻滿足的粿條仔店。而在哥打丁宜這個小縣城，就讓我遇上了。

阿汕粿條仔是現點現做，坐在靠近檔口前的位置可以看見老板速度流暢快速的在處理客人的點餐。身後的餐牌亦也可以選擇自己想要的餐品。

創立於1999年，從檔口到專賣店飄香27載

阿汕粿條仔創辦人兼當家師傅。

店家於1999年開業至今27載，原本於當地以檔口的方式經營數十載，後於兩年前遷移至目前的自己專賣店經營至今。店內環境新穎舒適卻乾淨，鋪一入室便已聞陣陣藥材湯底清香及滷味香飄蕩。

由清到濃的品嚐順序，清香湯頭到特色滷汁粿條仔及滷味

這裡主要特色是有售賣少見的滷汁粿條仔，而本次再訪，帶上家老一起前來品嘗，人員充足，就各款鹵味餐品都一次過逐一品嘗吧。

特色滷汁粿條

滷汁濃稠鹹香卻不膩口，細滑的粿條仔充份吸收了滷汁後，吃起來滑溜順口卻滷汁滿溢於口中，卻還有些細微的淡甜尾韻，帶出了層次卻不影響口感。

清湯粿條仔

藥材湯粿條仔,家老吃了特別喜歡，湯頭清香回甘，細滑的粿條仔吸附湯頭後滋味更佳，適合喜歡清香風味的長者。

花肉與瘦肉雙拼

花肉肥瘦相間層次分明，經長時間的滷煮，肥肉部分的油脂幾乎完全化開，呈現出軟嫩的凝脂感，而瘦肉部分依舊保持嫩口而不柴。濃郁的藥材與醬香充份滲入油脂，鹹甜適中，整體風味醇厚開胃。甚好。

瘦肉店家使用本地鮮豬肉製作的，肉質紮實，紋理清晰。嫩卻不柴或塞牙，咬下的口感十分實在。吸附了表層的黑褐色鹵汁後，引出其陣陣鹹香本味及肉香。亦也是出色的一道。