王國二十四年阿婆鮮蛤炒果條-興源小食店
October 14, 2026街頭四十餘載老派小吃-茨廠街阿伯大塊麵
上週末出席食團的品菜飯局，久違的下榻吉隆坡茨廠街(Petaling Street)一帶，有機會的能好好的探訪週邊曆史悠久的當地美食。
多年未在週末踏足，旅客與人潮依然蜂擁不斷。
名聞茨廠街近50年的阿伯大塊麵(Apam Balik滿煎糕)
兩口平底大煎鍋，簡單的烹調器材，就是陪伴茨廠街一代人的味蕾記憶。
久違到訪，名聞茨廠街近50年的阿伯大塊麵一定是我必然不會錯過的老字號，上一次吃已經是20年前，少年時代獨自來首都打工的年代了。
檔口由老闆夫婦共同經營，所有大塊麵都是在現場的大圓鐵鍋上現點、現烘、現賣，保證拿到手時還是熱騰騰的。
配料雖簡單，但阿伯在烘烤過程中會毫不吝嗇地撒上大量的粗砂糖、牛油以及滿滿的現磨花生碎。
滿煎糕爲閩派小吃，但在不同的地區卻會有不同的叫法。落筆這一篇我以入境隨俗的方式，稱其爲大塊麵。
其典故是吉隆坡及怡保以粵語爲主流的城市，在閩派小吃流傳入當地之後，不會説福建話的老一輩廣東先輩，便直觀的以其巨大，厚實，對折切片的特徵以廣東話稱之爲-大塊麵(Daai Fai Min)，就此與廣東社區流傳開來，定義成如今在當地的叫法。
也有賣市麵上比較少見的椰子Apam，這回我沒有購買，純粹隻吃讓我懷唸的阿伯大塊麵。
大塊麵新鮮製作好後，阿伯就開始切片，偶爾失手煎焦的部份也會立刻切出，不會出售給顧客。
一大塊新鮮剛起鍋且切好片的大塊麵，等待顧客來購買，可以選擇要有脆邊或間中直接能吃到餡料的部份哦。我喜歡間中的部份。
麵皮外層帶點微酥焦的香氣，側麵如蜂巢狀的紋路，Q彈且軟糯，內裏則是砂糖融化後的透亮濕潤感及花生牛油香氣，趁熱吃非常過癮。一片RM2
週末時段人潮非常多，有不同過家的旅客及本地民衆紛紛前來購買，然後這裡不收掃碼支付隻收現金哦。
這樣一個老派的味道，沒有花裡鬍哨的宣言，僅是日複一日的做着同樣的動作，如地標一般守着一代人們的味蕾記憶。來到這裡記載下他們的老故事。
茨廠街阿伯大塊麵
Kuala Lumpur City Centre, 50000 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur(目前因茨廠街美化整修，阿伯暫時從原本於著名雲吞麵店冠記門口的檔口移動到蘇丹街Dury Dury榴蓮專賣店對麵的路邊開檔。)
11:00 AM - 3:00/周六日9AM-3PM PM
