
古老茶室中的海南傳承風味- 芳美海南雞飯粒
July 23, 2025
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July 23, 2025海港小城咖啡飘香75載老字號海南咖啡店 – 茗芳園(Kopi Tak)
通過自身的腳步及味蕾喜好,走訪全國不同的海南咖啡店,是執筆領域裡的一個目標。而每一次的走訪總能令我雀躍不已。
本次到訪柔佛海港小城豐盛港縣。探訪的是在成為執筆人以前到訪過數回的當地開業於1950年至今已經75年的二代傳承海南咖啡店茗芳園(Kopi Tak)並且也是入選為我國百大傳統海南茶室之一的老店
而到訪傳統海南茶室必點的必然是海南三寶-海南咖啡,烤麵包,生熟蛋。可惜的是今次到訪店家平常採用的來自當地著名的新村麵包廠的白麵包 暫且沒供應只得以圓形的麵包替代。

海南咖啡

歷經75載歲月的傳承,這裡的咖啡是當家師傅憑自家[手感]沖泡出的傳統味蕾工藝。咖啡醇香撲鼻,入喉絲滑且回甘順口,其香味久久環繞於喉間,確實的一杯香濃好喝的海南咖啡。
炭烤麵包


半生熟Kampung蛋

剛燙好上桌的半生熟蛋,和我的手沒有相互抵製的疑慮,我熟練卻力道到位的輕巧,蛋殼顯現出裂痕,雙手沿著裂痕撥開,月白色的透亮蛋白夾帶一顆含苞待放的橙紅蛋黃落入碗中,拿起湯匙順時針攪拌,使其融合成一幅山吹琥珀色的色調,撒上些微胡椒及醬清,放入一幅潑墨山水畫,一飲而盡,燙得剛好,滑溜入口,蛋香欲喉間留下余韻。甚好。

每一家海南茶室的老師傅們,都有自己獨樹一格的沖茶技藝,僅憑[手感]沖調,累積而下的是傳承也是跨越時代的味蕾工藝。我沒能踏足體驗這裡翻新以前的風貌。儘管也有人說翻新後失去了老時光的歲月痕跡,但對我而言卻絲毫無減其魅力。

茗芳園(Kopi Tak)
3, Jalan Jemaluang, Taman Mersing, 86800 Mersing, Johor
+607-7992195
Mon - Sun
12:00 PM - 5:00 PM
(不定時休息)



