三十餘年泰國豬腳飯飄香 加一杯美食閣清邁阿姨的泰國豬腳飯
July 23, 2025
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July 23, 2025古老茶室中的海南傳承風味- 芳美海南雞飯粒
走訪香妃城麻坡探店食拍。今日來到由主編於來自麻坡當地的饕客前輩引薦前來一試的深受道地人歡迎的正宗海南雞飯粒茶室-芳美，品嚐店家師承而來的經典海南風味。
百年歷史的老茶室，由店家爺爺租下作為咖啡茶室至今70餘年。而原先在茶室裡售賣經濟飯30餘年的店老闆，於10年前從當地擁有50餘年料理海南雞飯粒的老師傅手中將技藝師承下來，開始於店中專賣海南雞飯粒至今。
白斬雞海南雞飯粒
我在以雞飯粒聞名馬六甲吃過不少家售賣雞飯粒的店。但很多都是大小和魚丸差不多，要不然就是遊客系口感(含義自己體會)，加上用機器製作出來的，口感上也差強人意。
而芳美這裡的則大為不同，採用人工捏製方式每日由廚房阿姨以純熟的技巧一手一手捏製而成。巧手製作出來的雞飯粒不僅大尺寸相同卻美觀，體型上如網球般大小，稍微比網球小一些。
雞飯粒由巧手的印尼大姐在廚房操刀製作。
口感吃起來是充滿雞油香氣融合在整顆飯粒之中卻還能吃到紮實中夾帶鬆軟平衡性適中的顆粒口感。層次性的口感著實惹味又回味。單單配上店家的自製辣椒和黑醬油一起食用，不配雞肉也沒問題
可以說是目前吃過個人覺得在份量，口感，製作工藝及烹調上都列為心中榜首的一道。(當然，每個人心中都有一把尺，如果你有覺得更好吃的可以推薦我去品鑑看看)
而這裡都是採用白斬雞為主，店家不採用懸吊的方式吊掛雞隻，而是在客人點餐後，將橫擺而已經熟了的雞隻放入雞湯中再川燙一遍後再切片入盤。
口感吃起來更加的滑嫩多汁。配上黑醬油在伴著辣椒吃也非常的開胃。
另外也點了一份滷豆腐和滷蛋，也還不錯，很古早的味道。雞飯粒淋上滷汁一起吃也別有一番滋味。
用餐後以店當家閒聊訪談一陣，謙遜卻有禮的為主編講述創立過程。一心專注做好自己料理的老海南，將師承下來的手藝繼續流傳在香妃城中。
芳美海南雞飯粒
37,Jalan Sayang, 84000 Muar, Johor
+6014 6243114
Mon - Sun
7:00 AM - 2:30 PM
