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September 25, 2025轉好運美食閣裡的地道雪隆家乡风味-茨廠街古早味吉隆坡豬肉粉
豬肉粉是一道於雪隆地區普及可見的檔口料理。與南馬常見的豬雜湯看著相似卻有所不同,其主要是配以粉麵及粿條,搭配鮮甜的骨湯及豐富的豬肉食材為主的料理,而在不同地區也有不同的叫法。比如怡保稱為及第狀元粉,檳城稱為粿條湯,沙巴則稱為生肉麵。各有各的叫法但實則是大同小異之物。

早年曾久居雪隆地區,故此對於雪隆地區一派的
豬肉粉的風味甚是喜愛,儘管南馬地區也有售賣豬肉粉,但或許是對應了南方人的飲食習慣和再地文,風味上亦有所不同。
從不太被接受到天天爆滿的地道吉隆坡豬肉粉

居鑾綠園轉好運美食閣著名檔口-茨廠街古早味豬肉粉創辦人Alvin先生。
而在居鑾小城裡,就有這麼一家,售賣著地道雪隆一派風味的豬肉粉檔口就位於居鑾綠園的轉好運美食閣裡,是由來自雪隆地區的檔主Alvin創立的名為-茨廠街古早味吉隆坡豬肉粉的檔口。於2020年於轉好運美食閣開張初期,作為首批長駐檔口一直營業至今,並將師承至契姑姑的手藝遠從首都帶到居鑾小城。
初期並不是太能讓本地人接受,而為了迎合南馬一帶的口味,隨即在材料方面做了些許改良,以豬皮來取代小城蠻多民眾較為不愛吃的豬腸,以此熬製出較為適合南方的口味。但卻不失吉隆坡豬肉粉的風味。以幾款招牌餐品吃出豬肉粉之精華魅力。
招牌吉隆坡豬肉粉粿條湯

以大量的豬骨和雞骨及黃豆為主料,每日熬煮
七小時以上的無味精湯頭,熬製出食材精華帶來的鮮濃清甜,喝起來回甘卻不膩口,在配以肉碎片,豬肉丸,豬皮及豬肝等豐富配料,再配上細滑順口且吸附了湯汁的粿條一起食用,儘管稍作改良,但卻解了我對雪隆一派豬肉粉的饞念。

採用的是細粿條,口感順滑卻更為搭配。
招牌乾撈豬肉粉

由檔主親自調配熬製的乾撈醬汁,亦也是深受喜愛乾撈麵食的民眾喜愛的一道,可配上老鼠粉,麵條或米粉以及每日新鮮製作,香而酥脆的豬油渣一起攪拌著吃,鹹香四溢中,還夾帶著豬油渣的口口酥香,口感甚為豐富。

吃這裏的乾撈老我喜歡黃面配米粉,攪拌著檔主自調的醬汁,鹹香到味卻不膩口,口感甚好。

烹調制作亦非常講究,使每樣食材吃起來都新鮮味美且格外搭調。

吃這裏的豬肉粉,就得配上傳承至檔主父親的食譜,以桔子,馬來盞(Balacan) ,小辣椒等混合攪拌後製作而成的秘製辣椒,開胃的辣勁伴隨尾韻一絲酸香,形成了一道民眾都深受共鳴及喜愛的配搭。

由檔主每日新鮮制作的豬油渣,下入了鹽巴以確保豬油渣起鍋後,保持著酥脆鹹香的口感。而確實每壹次到訪品嘗都是新鮮且酥脆爽口的。
招牌香辣乾撈老鼠粉乾撈

熱門招牌菜單,以獨家調配的蝦米辣椒配上乾撈老鼠粉攪拌一起食用,

優質且共鳴的料理應當被人們看見,外來的料理元素也更能為小城帶來更多不同的飲食文化及火花,引饕者皆共鳴,小城中的國都風味,繼續渲染著人們的味蕾。

轉好運美食閣
No.16, Jalan Indah 1/2, Taman Kluang Indah, 86000, Kluang Johor.
+6016-2349196
Mon - Sun
7:00 AM - 2:00 PM(檔口每星期四,五休息)



