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November 10, 2025武吉甘蜜經典五代傳承手工燒米- 實廊永興燒米
每個鄉鎮或古村或多或少都存在一些在當地令饕者及再地人耳熟能詳，街知巷聞的老味道。而在柔佛東甲，其縣區裡的實廊(Serom)就有著聞名國內且獨具代表性的傳承工藝-實廊泰興燒米
何謂燒米？這是中國潮州人對燒賣的稱呼，在潮州亦稱爲肖米。是起源於北方(內蒙古)後傳入南方的潮州變化版。
由泰興第一代潮州籍創辦人陳得興老先生於1948年創立。後傳承給三個兒子，再由兒子傳承給子孫們，後各個陳氏子孫秉持一脈相傳的味蕾工藝，在實廊及武吉甘蜜地區自立門戶開枝散葉。
而本篇走訪的則是早前武吉甘蜜熱情鄉友為我推薦的那家已經傳至陳氏第五代的-實廊永興燒米
永興燒米一早的蒸汽騰騰及人聲鼎沸
良辰時分第二度拜訪，店門口依舊冒著由蒸籠散發而出的迷濛蒸氣，店當家掀開剛蒸好的燒米，晶瑩小巧待人前來品嘗。
一早就客滿，人聲鼎沸非常熱鬧。店家亦表示因我初次到訪時於社交媒體記載分享的文獻高度傳播後，店內開始引許多外州及新加坡旅客到訪。榮幸文獻的影響力，讓優質的傳承風味被看見。
永興手工燒米-每颗RM0.60
潮州燒米不同於一般港點或工廠生產的燒賣來得，飽滿卻口感軟嫩多汁，其體積亦較爲小而精巧，其餡料混合後經摔打攪拌，形成更爲緊實彈牙的口感。
因為體積小，口感彈牙，幼薄的皮衣襯托得洽到好處，沒有外皮過於厚實形成的口感偏差，吃起來非常順口。
在潮汕當地或東甲實廊地區有特定售賣燒米的茶室，皆是當地民衆當作早餐或點心的精緻小吃，胃口大的人如我，輕輕鬆鬆就能吃下10到15顆，甚至更多。蘸上源自霹靂州Sitiwan的甘文閣辣椒醬食用，更有本土的風味輪廓。
特製Otak燒米
扣肉包
點了一份扣肉包試試手藝，竟令我吃了有WOW一下的感覺，
古味炒黑麵
豐富的早餐搭配，吃着古樸又回味的傳承滋味。
這裡的材料從皮衣到餡料都由第四代師傅連同第五代的兒子一起分工合作新鮮製作，採用混合了三十多種配料製作而成的餡料，将精華的風味全都濃縮在一顆顆小巧玲瓏的燒米中待知味饕者到訪品嚐。
師傅也說其他陳氏後人及弟兄的分店也各有各的擁躉，各家手感製作的燒米皆有各自風味。
目前連同永興在內一共品嚐過了三家陳氏後人的燒米店，而整體風味而言，會較爲喜歡永興。
第五代年輕當家掌握燒米外皮製作
因逐漸爲外來人所知，産量需求變高，店家從原本在本店廚房製作，到如今租下一間中央廚房用於生産自家的手工燒米。
中央廚房由年僅19歲的第五代傳人既永興第四代當家之子負責打理，目前已完全掌握了燒米皮的製作及餡料的調配。
而製皮及餡料處理好後，就交由巧手的員工大姐們手工包裹及捏製出顆顆精巧的潮州燒米。
送禮自用兩相宜的冷凍燒米
除了堂食之外，店家亦推出送禮自用兩相宜的冷凍燒米便與外來的顧客可以買回家食用或送禮。照片橙色精美包裝爲15粒裝的送禮版，下方爲自家食用或同樣能送禮的30粒包裝版。亦感謝店家送了我幾份回家享用。
本店裏就有提供售賣冷凍包裝好的手工燒米和包子，遠途的客人堂食用餐完畢即可順道購買買回家囖。
留影實廊泰興燒米第四代傳人-永興燒米當家阿偉師傅。
古早時期的潮州人從中國遷移至南洋後，把對家鄉的思念幻化在小巧的燒米之中，由後人們在南洋土地中繼續傳承。
武吉甘蜜永興燒米
26 Jalan Perdagangan 4, Pusat Perdagangan, Bukit Gambir, 84800 Muar, Johor
+6017-6406638/ +6016-3371587
Mon - Sun
6:30AM-10:30AM(每週三休息)
