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April 26, 2026
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April 29, 2026古来29哩民宅巷道旁的五十餘年隱味-阿公寮子炒粿條
我格外鍾情於年代感的味蕾故事,那天首次踏足柔佛古来29哩,探訪民宅巷道旁的五十餘年隱味-阿公寮子炒粿條。

寮子二字本身就帶著一種年代感。那不是為了營業或居住而建的空間,而是從生活裡延伸出來的一角,如住家外額外搭建的灶爐。而29哩的這攤炒粿條,便是這樣的寮子式攤位。
這裡尋常不會有旅人前來,也沒有絲毫現代極為競爭的商業氣息。我來到淺綠色調的小木屋,僅有三張桌子及長木板凳,我走進廚房,坐在裡面待客上門的阿公立即起身問我要吃甚麼?
這裡尋常不會有旅人前來,也沒有絲毫現代極為競爭的商業氣息。我來到淺綠色調的小木屋,僅有三張桌子及長木板凳,我走進廚房,坐在裡面待客上門的阿公立即起身問我要吃甚麼?

要了一盤濕炒粿條,阿公便開始備餐。然後站在一旁和阿公聊天。幾十年來,就在宅區裡,靠一口鍋,一個人,日復一日地炒著。
他活在口耳相傳中,詳盡的文獻並不多,古来在地人也未必會知曉,說其是隱味也好,都市傳說也罷,他是附近人們日常生活裡裡本來就已存在的一部分。
他活在口耳相傳中,詳盡的文獻並不多,古来在地人也未必會知曉,說其是隱味也好,都市傳說也罷,他是附近人們日常生活裡裡本來就已存在的一部分。
樸實平價寮子炒粿條-RM5

鍋架著,火一開,油煙隨即升起。阿公一人守在鍋前,有自己一套的備料工序,但動作絲毫不急,卻沉穩。隨著自己的慢節奏來烹調。
粿條下鍋,翻炒聲乾脆。醬油與油氣在高溫裡迅速融合,香氣不是撲面而來,而是慢慢滲出,帶點焦邊的氣息。配料有煎蛋一顆,肉丸子及肉片青菜,樸實又簡單
粿條下鍋,翻炒聲乾脆。醬油與油氣在高溫裡迅速融合,香氣不是撲面而來,而是慢慢滲出,帶點焦邊的氣息。配料有煎蛋一顆,肉丸子及肉片青菜,樸實又簡單

端上桌時,看起來就是新村格調的那款溼炒粿條。醬色較深,油光隱隱,沒有刻意的裝飾。

夾起一口品嚐,粿條米香本味層層溢出,倒是挺順滑,再來是一點焦香,最後才是醬香鹹韻隨來。一份僅賣RM5

阿公新村式老派的炒粿條,與現今多數商業化版本大有不同,調味上不追求複雜,配料不講究豐盛,決定其風味辨識度的,僅是火候與歲月累積出的手感。鍋氣及醬香的平衡,來自長年反覆的操作,而不是精準量化的配方。

自80年代起,阿公就一個人守在這個小攤子至今,它沒有標榜傳承,也沒有故事被寫在牆上。
但它本身,就是一段傳承。傳承的是消散的舊時代最後的身影。
我來到這裡,吃上一碟這樸實的味道,用我的文字留下他存在的痕跡。
我來到這裡,吃上一碟這樸實的味道,用我的文字留下他存在的痕跡。

地理位置請參考地址輸入導航後來到民宅區,地點在古來萬邦華文小學後巷民宅巷道旁,有綠葉茂盛的樹蔭遮擋的淺綠小木屋。圖片中的路牌旁邊就是阿公的木屋攤子。

跟着導航來到宅區裡,抵達阿公的攤子會經過的巷道。

古来29哩-阿公寮子炒粿條
65, Jalan Air Bemban 5, Ayer Bemban, 81000 Kulai, Johor Darul Ta'zim (地理位置請參考地址輸入導航後來到民宅區,地點在古來萬邦華文小學後巷民宅巷道旁,有綠葉茂盛的樹蔭遮擋的淺綠小木屋。 )
Mon - Sun
8:30 AM - 3:00 PM(每日營業,不定時休息)
8:30 AM - 3:00 PM(每日營業,不定時休息)



