合作社花園26年寮子印度煎餅攤-Ramachandran印度煎餅

每個城鎮裡大多都有具代表性卻名聞外來旅客口中的老味道。然，卻有一些味道，他們尋常不會有旅人前來探訪，身處不起眼的位置，卻是存在了數十載，伴隨一代人們記憶的味道。

居鑾合作社花園那個巷子裡搭建而出的寮子小店，就是由印度師傅駐守於此，陪伴了當地人26個年頭的再地非遊客美食。

簡單樸實的小店，一個煎製用的平底大煎鍋，一個沖茶臺和面向遼闊操場，有屋樑遮陽，涼爽通風的室外座位，在這裡用早餐，別有一番寧靜。

Ramachandran先生26年經驗的酥香印度煎餅功夫

這裡沒有店名，大部份的人們都用周遭環境來敘述他們的存在，因為偶爾都會過來這裡享用早餐，自然也和店家熟悉。一次閒聊中知道了店家的名字，老師傅名為Ramanchandran先生，故此筆調記載下我就稱這裡為Ramanchandran 印度煎餅店了。

現在店裡亦多了兩個雙胞胎女兒協助，幫父親一塊經營這家小店。

Ramachandran先生擁有26年製作煎餅的技藝。最傳統的原味Roti Canai，餅皮酥香脆口，受熱煎烤後的麵皮香氣亦在口中緩緩散開，甚好。

我通常都選Dhal(印度扁豆醬)做蘸料。這裡的荳醬風味則不過不失。

我喜歡這裡的RotiTelur Bawang，餅皮酥脆之餘還有慢慢煎製後的蛋香滿載及洋蔥的清甜香氣。口感甚好。

切上一塊從側麵看能看到煎得酥脆的麵皮及包裹在裡邊的雞蛋。

平常早晨開業時這裡都會炒好米粉，麵及煮好椰浆飯供應給客人。而我來到這裡會喜歡叫店家師傅在煎鍋上再熱炒一回。

再次熱炒的米粉，會下入雞蛋一起翻炒，帶着些微辛辣和蛋香，熱乎乎的一份就能飽足。

比較特別也是我第一次遇上的炒椰浆飯，原理就是將椰浆飯如日式炒飯一樣在平底煎鍋上拌入Sambal 一起翻炒。上桌後熱吃，熱呼的椰浆飯被sambal充份包覆，椰香，中含有帶熱辣口感，推薦給沒這樣吃過的朋友不妨一試。

熱炒麵是我來這裡比較喜歡點的一道，再入煎鍋翻炒時，配入雞蛋翻炒，除了上桌時熱乎乎之外，還帶點麵條被煎烤過引出的面香，份量同樣也多而飽足。

這裏的餐品飲料多年來維持在平價卻份量足夠的價位，如今的價錢稍有提升，但對比很多現在外邊的物價高昂來說還是實惠的了。

留影親切健談的當家師傅Ramachandran先生，祝生意興隆，期待下回再見。

113, Jalan Selar, Taman Dato Amar Diraja, 86000 Kluang, Johor Darul(此地址為合作社花園Yours Mart地址，印度煎餅小店就在側邊小道旁)

+6011-19838355

Mon - Sun
6:00 AM - 11:00 AM