三十八載鹹香脆口炸雞攤-北干家鄉炸雞
July 18, 2026
傳承八十餘年的海南包點店-榮宴香手工包點
July 22, 2026巷子小道旁的潮派老麵店-北干巷弄魚圓麵
走訪笨珍市北干那那執筆記載食記多回，自然而然的與不少當地食友産生互動，繼而被引薦到訪一些文獻並不多的當地老味道。而本次到訪的就是當地人多次向我推薦，位於巷子小道旁的那家經營了數十載的潮州老麵店-北干巷弄魚圓麵
魚圓麵的地點就位於當地的日昇咖啡館巷口小道旁往裡邊走一些，在右側的位置就能看見。
早上10點左右抵達，已有不少客人前來用餐，店麵環境不大，店外座位較爲通風不悶熱。
老師傅安靜的在忙着手作的活，熱情的太太則向爲我點餐，通過其爲客人烹調後準備上桌的餐品輪廓。心裡估算是本地潮州一派的麵食，點餐後和老闆娘詢問一下，果不其然他們就是潮州人。
雖然是叫魚圓麵，但食友推薦我吃他們家的水餃，於是要了一份水餃湯及我最愛的麵薄。之所以從餐品輪廓上看出是潮派麵食，主要還是通過數年的品菜所累積出的觀察經驗及閱曆。
其麵品及配湯的視覺，和新山百萬鎮筆下的十五樓阿堅的潮州麵薄及配湯幾乎一樣，僅是風味輪廓及配料上有所不同。
乾撈麵薄
這裡也有幼麵選項，但我更愛潮州一派的麵薄。麵品上桌看其麵體就能感覺出老師傅的川燙功夫，並且配有酥脆的現炸雲吞做配料。底部則是黑醬及肉碎做基底。
潮州一派的麵薄，有白底或黑醬，白底的常配以香醋及辣椒醬食用，黑醬則拌上辣油，地區性上皆有不同。北幹這一家屬於黑醬，均勻拌一拌後食，麵條燙的Q彈爽口，吸附麵體上的自調醬味較爲濃厚，可屬稍重的滋味。倒是很對我胃口，真心好味道。
手工水餃湯
最讓我覺得滿足的還得是店家老闆娘親自包的手工水餃，一碗配湯有三顆，釀豆腐則是額外添加的。
和一般外面檔口吃的對比，完全就是怕你吃不飽，皮薄實料又大塊。
咬開一口，裡麵的內餡就是滿滿的，肉餡配料亦鮮香味美。
辣油辛香開胃，點餐時可選擇直接拌在麵上或像我一樣額外要一碟試味道。釀豆腐味道比較一般，沾了辣油吃口感才比較不那麼單調。
部份包裹類配料都由老闆娘現場親自手工包裹，配料不夠了，
北干巷弄魚圓麵
Lorong A-4, Taman Sri Pekan Nenas, 81500 Pekan Nanas, Johor Darul Ta'zim
+6012-7008793
Mon - Sun
7:00 AM - 3:00 PM(星期四休息)
