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麻坡縣裡的巴莪(Pagoh)，途徑那麼多年卻未曾到訪，秉持每個地方一定有屬於當地特色飲食或隱味的觀唸，終於首次踏足當地，故此，找到了那家40餘年以來，不曾有詳細文獻記載的隱味-巴莪華人印度煎餅
而這家歷史悠久的煎餅店位於巴莪華人新村的華人街自家住宅裡經營。
清早到訪，林老正以自己的一套節奏在捏製翻甩麵團，準備迎接新一天的客人。
這裏的攤主是現年77歲的海南人林猷海老先生，目前與太太還有妹妹一起經營，原先在街上的茶室後搬回住家經營至今40餘年。
老先生精神抖擻且格外健，我站在煎鍋前和其攀談，他也和我分享其名字由來的軼事，其典故是因為當年懷孕的母親從海南乘船遷移南洋時，在船上誕下了林老先生，因為於海上誕生，故取名猷海。
老先生製作煎餅有自己的一套，節奏看着緩慢，但細節就藏在慢工出細活裡，煎製的時候，會按煎餅受熱的時間，撒上點油在慢慢煎製出香脆的煎餅。老師傅的匠心就在這裡。
煎餅完成後，林太太盛上一小碟自家熬製的咖哩配着煎餅即可上桌。
原味煎餅-Roti Canai
這裏的咖哩蘸上煎餅品嘗了一口，如果你追尋的是印度同胞熬煮的那一類辛辣濃郁鹹香的咖哩，那麽這裏的可能就不適合你。這裏的咖哩，本身帶有一點絲絲甜味和溫和不辛辣的香料韻味。這一點上或許和海南人遷移後，受過英殖民飲食文化影響所演化出的風味。畢竟林老先生說過，其父親早期曾經營過海南咖啡店呢。
雞蛋煎餅-Roti Telur
這裡的Roti Telur功夫倒是挺到位，老先生將雞蛋打在翻甩攤開的麵團後，先用手將蛋液緩緩暈開，使其分佈均勻後再折疊起來下鍋煎製。
微酥帶軟的雞蛋煎餅，邊緣依然帶有微微的焦脆感，中心則保留了麵團與雞蛋融合後的滑嫩嚼勁並口口蛋香滿載。亦可以選擇加入洋蔥添加風味哦。
咖啡還不錯，清早遠道而來，來上一盃幫助醒神剛剛好，暇意的吃了一頓經典的國民早餐。
這裡平常並不會有旅人前來，做得都是街坊鄰居的生意，沒有任何報導張貼，僅是作爲一道新村隱味在此流傳了40餘年，亦是目前當地曆史最爲悠久的食攤。
臨走前和林老爺爺合影一張，很高興有文字記載下他們的故事，亦期待下次再度造訪品嚐美味的煎餅，亦祝老人家及家人一切安康，下次再見。
Pagoh華人印度煎餅
245a, Jalan Cina, Pagoh, 84600 Pagoh, Johor Darul Ta'zim
或WAZE導航輸入:Pagoh华人印度煎饼
6:30 AM - 11:00 AM()
