地道經典香港街區港味茶餐廳 – 十三麽港式茶記 Thirteen Units Hong Kong Cafe
July 23, 2025
藏身百年鳳山寺旁的資深料理人滷味粥品飯食工藝- 传承馨愿
July 23, 2025公路大道旁飄香三十餘載咖哩排骨與羊肉麵- 明興茶室
南柔峇株巴轄縣區的阿依淡(Ayer Hitam)小鎮。是新山進入居鑾或峇株巴轄通過收費站後最先抵達的小鎮。這裡早年以陶瓷產品聞名，故此我也稱其為陶瓷鎮。
這裡的華族餐店不多，大多都僅是匯聚在通往峇株巴轄的主要大道的兩側而其中，於當地聞名遐邇遊客匯聚的莫過於那裡的大包。然，本次當然不是去吃這些遊客美食。而是一家媒體網絡上鮮少有任何資料提及的一家開業三十五年，由海南老闆及妻子創立的老茶室- 明興茶室。
咖哩排骨麵
這裡的咖哩湯汁屬於綢而香濃。而那個排骨我只能說燉煮的火候功夫及掌控絕對是老師傅用心純熟的烹調技藝而形成的。
每一塊肉咬下去都柔嫩鬆化，齒頰間稍微磨動排骨肉即刻骨肉分離，咬起來軟嫩而不材，吸附著濃稠咖哩汁食用口感更是加分不少。
選擇了麵配米粉，綢綢的咖哩湯汁吸附著麵與米粉，吃起來是陣陣咖哩的香濃辛辣。格外開胃。雖然我這種吃辣不強的人吃個滿頭汗，但非常過癮。燉煮功夫絕對不輸一些酒家或飯店。
咖哩羊肉
同樣是燉煮的软烂但不失去咬勁的一道，用叉子輕輕一劃肉即可就被削下。切開肉塊層面內裡紋路清晰，吃起來帶著微微的羊騷味,但不影響口感。搭配著濃厚的咖哩湯汁。很下飯而在知道老闆是海南人後自然就能理解排骨及羊肉的燉煮功底以海南人特別愛吃羊肉燉物是絕對息息相關的。師傅確實好手藝。
明興自炒海南咖啡
店裡就連咖啡也都是店家老闆親自翻炒咖啡豆，外加老師傅經驗老道卻俐落的以自身[手感]沖泡的海南咖啡。陣陣香醇，剛烈中卻還伴隨柔與回甘的餘溫。一杯下來很醒神。
店家的咖啡是老闆親自選荳研磨而成的哦。
海南人對於燉煮羊肉非常有一手，這裡的咖哩羊肉甚至連附近的馬來餐店的老闆都來請教烹調方法。
每日新鮮熬煮，濃稠香鬱的咖哩排骨。
多款自家手工釀料選擇，餡料都是飽滿豐富，不偷工減料的。
老闆負責熬製咖哩羊肉及排骨，而老闆娘則負責燙麵及備料。
排骨燉煮的軟然，一咬下去綿密細致而不材，老師傅的優秀烹調技藝就寄宿在其中。
釀料不錯，我喜歡用餛飩皮包裹著調了味的肉餡的配料，吃下去肉碎的鮮與鹹香在口中散開，我喜歡這樣的口感。
價位錶 (可能有所變動，以實際到訪的價錢為准)
品鑑完畢和店家師傅閒聊，聽得出老匠人對料理的嚴謹與堅持，談笑中的字裡行間還夾帶著對自身料理的自信與熱誠。很高興能成為首位執筆這家優質好店的媒體博客。值得被看見的味道就不應該僅是口耳相傳。
明興茶室
Taman Ayer Hitam, 86100 Ayer Hitam, Johor (東泉大包對面角頭，白天大太陽有時會有遮陽簾子擋著)
+6016-7949544
Mon - Sun
7:00 AM - 1:00 PM
(每週二休息)
