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柔佛州由華人製作的印度煎餅屈指可數,本次來到柔佛新山,和師傅一起到訪位於柔佛再也-史羅也(Johor Jaya Seroja)的一家著名華人印度煎餅店-芙蓉華人煎餅茶室。

由初代店家師承印度煎餅師傅後創立起源於家鄉芙蓉馬口。後由二代當家鄭明珠女士於大馬花園開業至今三十餘年,與傳承第三代的女兒一同經營。

女兒們的手藝也很好,平時生意也很好。
由女將們操刀製作的印度煎餅,僅以售賣傳統原味及雞蛋煎餅兩種口味。純熟的甩麵糰功夫及煎烤拿捏均到位的功底使得製作出來的煎餅格外的酥而香脆。
Roti Canai/Roti Telur


儘管只是售賣兩種口味,但我則是特别喜愛這裡的Roti Telur,厚實感的外層,酥而香脆之餘,內裡的雞蛋彷如蛋餅般厚實的依附在表皮之下,形成層次感紮實卻口感吃下去充滿著餅皮及蛋香的雙層口感。沾上鹹香辣度溫和的咖哩一起食用。甚是開胃。
少見的來自中華巾幗師傅的傳承手藝,繼續在佛州城中流傳。回訪待續。

芙蓉華人煎餅茶室
Jalan Seroja 49, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru
+6012-7105315
Mon - Sun
6:30 AM - 5:00 PM
(每星期一休息)



