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July 15, 2025香料及辣味的味蕾饗宴.茶室走廊上的人氣馬來蒸椰漿飯檔口-Emak Jah Nasi Lemak Kukus
關於馬來料理，在香料上的運用及辛辣味蕾藝術的調和及呈現裡，一直都是讓喜好馬來美食的朋友們所津津樂道的。
踏足傳統馬來料理的世界，本次發掘論述的是一家開業两年，在居鑾綠禾鳳城咖啡店晚間走廊上開攤的以售賣以木桶蒸煮的特色馬來蒸椰漿飯(Nasi Lemak Kukus) 以及香辣的雞肉配料為主的檔口Emak Jah Nasi Lemak Kukus。首次前來品鑑卻徹底被征服了味蕾
Nasi Lemak Kukus，即是以木桶蒸煮而出的白米飯的進階版
馬來蒸椰漿飯+薑黃椰香咖哩雞(Nasi Lemak Kukus+ Ayam Masak Lemak Cili Api)
木桶蒸煮的椰漿飯，似有落入香料在蒸煮而成。每一口都能吃到充斥在口中的濃郁的椰漿飯香。在配上一大塊起源於森美蘭州，採用薑黃，辣椒及香料等熬煮的傳統菜色薑黃椰香咖哩雞。
肉質鮮美的雞胸肉，吸附著充滿湯汁的雞肉，能吃到各辛香料帶來的醒味口感在到尾勁隨來的香辣，搭配著香飯一起使用，格外的開胃。吃個滿頭汗，著實過癮。份量足，這道是我比較推薦的。
馬來蒸椰漿飯+仁當雞 (Nasi Lemak Kukus+ Ayam Rendang)
仁當雞是店家每天會有的主要的兩種口味的雞肉菜品之一。濃厚的辛香料及椰香，綢而香辣。裹上整塊肉質鮮嫩多汁的雞胸肉。配上同樣下飯的蒸椰漿飯。也是一道吃起來頗為出色的餐品。一個人來吃的話真的會有選擇困難症呢。
馬來蒸椰浆飯+香料炸雞(Nasi Lemak Kukus+Ayam Goreng Berempah)
友族在香料對食材的運用方面對我來說是很出色的。店家的香料炸雞也沒讓我失望熱呼呼的炸雞，香味四溢之餘去不油膩焦脆卻鹹香惹味，肉質也鮮嫩另外點一小碗店家的辣椒椰香酱搭配味道上的綜合也甚是美味。
和藹可親，健談幽默的創辦人Emak Jak
整體的品鑑心得。之所以會如此好吃。在現場觀摩可以感受到檔主一家人其樂融融一起工作的愉悅氛圍，比起做給顧客吃，更像是用心的採用最好的材料熬煮給家人吃的感受。讓作為饕者顧客的民眾也能吃到這道媽媽做的好味道。餐品以及服務態度都非常滿意。以後的晚餐，不必再老是吃中餐了。馬來料理也很有魅力。
Emak Jah Nasi Lemak Kukus
132, Jln Tasik Indah 1/4, Taman Tasik Indah, 86000 Kluang, Johor (居鑾綠禾鳳城咖啡店走廊-晚市)
+6017-8277264
(僅以馬來語及英語溝通)
Mon - Sun
5:30 PM - 10:30 PM
(Close On Sunday)
