Rawang品興飯店百年粵味傳承.古法粵菜三十道之風味輪廓(午膳篇)
May 26, 2026
Rawang品興飯店百年粵味傳承.古法粵菜三十道之風味輪廓(晚膳篇)
June 4, 2026三代傳承潮州滷味.八哩半大家發潮州滷鴨
柔佛新山，一個潮州文化濃厚的首府城市，
店裏環境寬敞透亮，入室後需到櫃臺處點餐及結賬後，入桌等待餐品送上。
明亮新穎的開放式廚房。陣陣鹵香飄蕩。
滿滿一排的鹵鴨及鹵肉懸掛在檔口，待喜愛的食客前來品嘗。
招牌潮州滷鴨
首次到訪，店內招牌滷鴨當然得來上一盤。作為招牌菜，初入口就有感受到其有別於城內其他家的味蕾底蘊。何解？ 因店家延續著祖輩留下的配方熬製的滷鴨，滷汁色澤深邃，外皮帶著微微膠質的滑潤感。
滷汁中的精華充份滲透於鴨肉之中，不柴不澀，軟嫩中仍保有鴨肉紋路的韌性與咬勁。 咀嚼時，滷汁與鴨肉個別的香味交織，滷汁鹹中帶甘，不膩不重，還用些微辣椒乾引出的溫和香辣在內，甚有老潮州人講究的收斂感，遠比早前吃過的另一家著名老字號優秀得多。
招牌焖豬手
店內主打的另一道人氣餐品-燜豬手。豬手皮Q肉嫩，燜得倒是恰到好處。
外層膠質豐沛，軟滑黏唇，內裡豬肉軟而不爛且保有咬勁，滷汁深透入肉，鹹香中含帶絲絲藥香，吃他個滷香油光滿嘴，甚好。 唯一敗筆是我點了粿條仔做搭配，吃這兩道應該點白飯配滷汁才對的啦。粿條仔味道則一般。
滷三層肉
熱情店家見我首次到來，特別招待一盤滷三層肉。肥瘦相間，入口由Q到嫩的層次口感，再到滷香尾隨，不錯的一道。但我還是比較喜歡燜豬手。
滷豆腐及滷蛋
吃鹵味時就一定會配上鹵蛋和鹵豆腐啦。我喜歡店家這類切開後裏面是滿是凹槽的豆腐，鹵汁滲透入味。更顯風味。
燜腐竹
這裏的腐竹有炸過之後在燜煮，口感風味中規中矩。
三個人的份量，非常滿意飽足的一餐。最主要老豆老母吃得開心。
[中國遷移後的籍貫菜隨落腳的所在地，依據現有的材料，同一道菜在不同的地區會繁衍出不同的滋味，以其在誰家的正宗和我習慣這個地方的味道上爭論不休，倒不如換個角度去欣賞和詮釋這些獨屬於馬來西亞的飲食哲學與奧妙。家在哪裡，味道就在哪裡。]
