馬來師傅的43年印度煎餅工藝-海乾老街區無招牌馬來煎餅店

鑿石城裡，總有些歷史悠久的味道，不存在於文獻記載中，而是於人們口耳相傳中流傳了數十載，而本篇探訪到的則是偶然發現的一家馬來Warung小店，賣着高人氣的印度煎餅，聞名於知味饕者口中。

綿綿細雨的清晨，來到海乾老街區一帶，尋得這家Warung小店，他們沒有招牌，但即便細雨卻湧入不少顧客等在門口。

早晨7點半左右，店家老闆一開門，不一會兒的功夫，店裡就差不多坐滿了顧客，且大部份是友族同胞居多。

老師傅43年的煎餅好手藝

店家師傅溫和健談，通過其敘述，他由1983年開始製作煎餅至今43年，純熟的好手藝，深受食客們的喜愛，而他在Batu Pahat搬遷了幾個地方後，才搬遷到如今的地點繼續經營。

特別解説給沒吃過這道的讀者們。這款特色印度煎餅的特點是將煎好的餅皮混貼在煎得半熟的荷包蛋上，與尋常的 Roti Telur(雞蛋煎餅)不同，後者是將雞蛋包在餅皮裡麵，而Roti Tampal則是帶爆漿的蛋黃完整覆在餅麵上。

輕輕戳破半熟的蛋黃，煎餅的熱度使蛋黃呈現些微爆漿又帶點凝固溼潤感，沾抹着酥香餅皮吃起來滿滿蛋黃及餅酥香氣融合，甚好。

受食客推薦的Roti planta，上桌是一整片黃油帶來的油亮焦黃，吃起來酥口中還帶黃油濃鬱的香氣，是還不錯吃的，但唯一就是吃一片就好，吃太多會膩口。

老師傅的好手藝，從翻甩到火候的控製，口感吃起來帶絲絲奶油香氣和煎過的麵團酥香，即便是原味的煎餅亦特別好吃

這裡的咖哩不像一些印度煎餅店的咖哩煮得比較稀，而是濃稠香鬱的。沾上酥香脆口的Roti Canai吃，風味的平衡恰到好處，是我喜歡的口感。

雨天倒是特別喜歡喝冰的，來上一盃咖啡冰，意外的還不錯喝。

一大鍋濃稠的咖哩，散發出陣陣香料帶來的香氣。

而咖哩裡則放了店家的招牌雞腳在裡邊一起熬煮，充份吸收了咖哩湯汁的雞腳，特別收到食客們的歡迎，喜歡吃雞腳的不妨試試看。

家庭生意配合得很流暢，圖中兩位負責送餐的家族成員非常熱情有禮，總是帶着笑容服務每一位顧客。

而這裡除了招牌的煎餅及雞腳之外，還有Nasi Lemak，炒米粉及炒麵等選擇，必然會在到訪的一家優質煎餅店。

這家無招牌的馬來小店就在大興棧（Tai Heng Chan）烘焙原料行正對面。

Jalan Shahbandar, Kampung Pegawai, 83000 Batu Pahat, Johor Darul Ta'zim(因沒有該店實際地址，以上地址爲對麵大興棧地址，依據地址前往即可看見馬來煎餅店)

+6016-7683794

Mon - Sun
早市7:00AM-12:00 PM(星期二休息)/晚市6:30PM-10:30PM(星期一，二休息)