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July 23, 2025魚米之鄉六十載隱世手工包點 – 笨珍阿福手工包

笨珍(Pontian),是柔佛州西南方的一個縣城。因兩面環海,故此亦有魚米之鄉笨珍的美稱。然,這樣一座愜意的漁村小鎮,卻擁有不少歷史悠久的老店,比如早前走訪的當地兩家古老的海南咖啡店亦是其中之一。
然,本次到訪笨珍,由知道我正在探尋柔州邊城手工包子故事的饕客好友 Catherine Wee 為我引薦。探尋到一家毫無文獻記載,沒有任何招牌和名堂,隱世般存在六十餘載的手作包點,就身處Kampung Atap美食中心街區裡一間極為不起眼,門還只開一半的小店鋪裡。當地人及知味者人稱笨珍(阿福)手工包。
對於我來說,這樣的隱世工藝對於柔州邊城包點故事集錦是極為令人雀躍和重要的。優質之物就應該有文獻記載下來。受好友穿針引線為我取得聯繫電話,了解店家營運時間後,隔日良辰立即到訪。

師承粵派師傅手藝.流傳笨珍六十年的阿福手工包,夫妻協力,巧手捏製自家手工包


這裡以其說是家茶室,實則是個製包的小工坊。由初代當家阿福師傅協同妻子及兒子,一家人每日在此工坊製作手工包點。儘管不起眼,但從現場觀摩來看,上門探訪和購買的顧客倒是絡繹不絕,可見經營多年,口碑及擁躉無數。

每家手工包點師傅皆有自己的製包要求。而阿福師傅家的手工包子,從麵糰的尺寸,重量到餡料的比例皆都會用秤重器測量過,以達到每顆包子都在精準的比例之中,看著費時,但卻也是對自己及為顧客呈現優質份量包子的要求與方式。
小巧手工皮軟蓬鬆,內餡鮮香多汁

比例精準的包子,粒粒小而精巧。由於忘了預訂,早上8點多抵達僅剩小肉包和叉燒包可選擇。其餘的全已經被客人預訂完。好多上門購買的顧客都撲空而回。好在還剩兩粒包子,有的吃好過沒有啦。
精巧手工小肉包

精巧手工小肉包包子皮蓬鬆而Q軟,內裡的肉餡鹹膩感不多,更多的是鮮嫩豬肉餡帶來的鮮香多汁,還有能吃到些許筋絡在內的彈牙口感,小巧一個,能吃個兩,三個不是問題。
手工叉燒包

不是那種以豬肝紅一般的叉燒汁翻炒出來的黏稠叉燒,肉質吃起來鬆香而不材,鮮鹹味美而不甜膩,還不錯。對於不喜歡甜膩叉燒的朋友是道值得推薦的選項。
屬於笨珍獨一無二的傳承工藝

師傅夫婦及兒子皆非常健談,一家人齊心合力的用心的在笨珍製作著一顆顆僅屬於笨珍人的傳統手工包子。品鑑體驗非常好,是家非常值得一文獻記載下來的傳統工藝。期待下回再次探訪。

笨珍阿福手工包
5, Jalan Pengangkutan, Kampung Atap, 82000 Pontian, Johor(美食中心著名老字號阿龍炒黑面對面)
:+6017-7759823
Mon - Sun
7:00 AM - 12:00 PM
或售完為止(每個星期三休息)



